燜羊肉的做法及配料
【燜羊肉的做法及配料，燜羊肉的做法 最正宗的做法白切雞】1、主料：羊后腿肉200克 ， 濕淀粉10克，蔥白20克，醬油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克 ， 花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克 。
2、菜品做法：將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬4厘米、厚0.17厘米的片，加入醬油（10克），濕淀粉和花椒水，抓勻漿好 。蔥白用滾刀法切成菱角塊 。
3、將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋 ， 再將其余的花生油倒入鍋內，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片 ， 用筷子迅速撥散 。約5至6秒鐘后，見肉片成黃白色時，即下醬油（15克）、姜汁、味精和清水20克，蓋上鍋蓋 ， 移在微火上燜1分鐘，待湯汁不多時、再移到旺火上，淋上芝麻油即成 。
燜羊肉的做法 最正宗的做法白切雞做法如下：
準備材料：羊肉500克、土豆300克、紅蘿卜100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙 。
1、首先準備好需要的食材 。
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2、鍋燒熱，放油 ， 下羊肉煸炒至略帶金黃 。
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3、姜蔥入鍋炒香 。
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4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥 。
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5、加入適量的開水，并調入鹽，糖 ， 生抽，紅燒醬油和番茄醬 。
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6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘 。
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7、土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透 。
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8、放入洋蔥片，攪拌均勻 。
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9、最后裝盤即可上桌食用 。
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燜羊肉的做法大全視頻1、做法一
主料：羊肉1000g ， 甘蔗100g，馬蹄150g，腐乳3塊，輔料：草果1個，料酒適量，姜片適量，鹽適量 ， 油適量 。
做法：用熱水焯一下羊肉；甘蔗刨皮，切段，姜切片，馬蹄去皮切開兩半；因為有羊蹄 ， 所以將羊肉放進壓力鍋內壓煮；將羊肉撈起來；炒鍋內加油燒熱，放姜片；放入羊肉；倒入酒，翻炒一下；加入鹽，翻炒；倒入水，加入甘蔗、馬蹄、草果和腐乳翻炒一下；蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘 。
2、做法二
主料：500g羊后腿肉，500g胡蘿卜，配料：1粒八角，10g草果，適量山奈，適量鹽，1勺黃酒，1勺老抽，4個辣椒，適量十三香，適量雞精 ， 適量油 。
做法：將羊肉剁成塊 ， 放入開水鍋中氽去血水盛出控凈水 。將鍋放少許油，放入姜，辣椒 ， 八角，花椒，草果，山奈炒香 。倒入氽好的羊肉炒勻烹入黃酒 。加入老抽，鹽和十三香翻拌均勻，加水，放高壓鍋中燜至八成熟 。另取一鍋加少許油 ， 倒入胡蘿卜塊，加鹽炒勻 。將八成熟的羊肉加入，炒勻，加少量水至胡蘿卜熟透，收干水分加入雞精即可 。
3、做法三
食材：羊腿肉500克、胡蘿卜2根、老抽1湯匙、冰糖4塊、八角1個、桂皮1塊姜片、料酒適量、精鹽適量、生抽1湯匙、干辣椒1個 。
做法：羊肉切塊，放入冷水中，加入適量料酒，2片姜焯水，水開后撈出備用 。鍋中放入少許油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒 。出香后放入羊肉翻炒 。加入老抽，生抽炒勻 。加入適量開水，一定要加開水哦 。燉80分鐘后加入切塊的胡蘿卜，繼續燉30分鐘關火 ， 即可 。
燜羊肉的做法大全視頻燜羊肉的做法：
用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2個、桂皮1塊、香葉2片、白芷1片、鹽3克、味極鮮醬油2勺、蔥姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2個、干辣椒2個、陳皮一塊、孜然適量、當歸一塊、紅棗2顆、白酒適量 。
步驟：
1、羊肉冷水下鍋焯水，放入幾塊姜片，少許料酒，花椒 ， 去腥 。
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2、水開后撇去浮沫 。再撈出清洗一下 ， 把浮沫洗干凈，羊肉控干水備用 。
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3、熱鍋下油，放入姜 ， 蒜米，蒜苗根，爆香 。
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4、放入羊肉 ， 翻炒均勻 。
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5、放入鹽 。
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6、放醬油 。
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7、放蠔油 。
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8、放米酒 。
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9、繼續翻炒均勻 。
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10、放入香料 。
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11、翻炒均勻 。
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12、加入一點水 。
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13、放入高壓鍋壓20分鐘 。
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14、高壓鍋壓好后 ， 再放入砂鍋里燜15分鐘，關火前放點蒜苗增香 。
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15、燜羊肉就做好了 。
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廣式燜羊肉的做法及配料竅門視頻大全廣東燜羊肉的做法及配料竅門如下：
步驟一：羊排冷水下鍋焯水、洗凈瀝干水份；
步驟二：干茅根、干t蔗、天各、當歸片浸施半小時；
步驟三：腐竹浸泡半小時；
步驟四：羊排加姜片下油鍋爆炒至表面金黃 ， 灑入料酒，翻炒至酒揮發后熄火；
步驟五：所有食材倒入電壓力鍋膽內，倒入高湯沒過羊排；
步驟六：加入鹽、老抽、生抽，壓制20分鐘；
步驟七：牛羊豬禽 ， 在七鮮買更放心 。
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