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食療減肥食譜 減肥的食療( 五 )

生活百科經驗知識


【制法】洗凈鯉魚，剖斜刀 。蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗凈，切去根蒂；西紅柿用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開水燙一下 。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內 。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另一個盆內 。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、西紅柿，較后放雞油少許 。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用 。此藥膳佳肴魚肉松軟，鮮嫩清香 。
【配方】薺菜250克，豆腐100克，香油12克，精鹽、味精適量，姜末少許 。
【功用】薺菜有涼肝止血，利濕通淋之功效 。適宜于高血壓、水腫等癥，可起到理想的食療效果 。
【制法】將豆腐切成小方丁，用開水略燙，撈出盛在盤內；薺菜用水焯一下，涼后切成細末，撒在豆腐上，加精鹽、味精拌勻，淋上香油即可食 。此菜肴清香鮮嫩，營養豐富 。
【配方】罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水淀粉適量，植物油50克 。
【功用】補氣益胃 。凡年老體弱，久病氣虛，食欲不振，小便頻數或失禁者，均可食用 。有報道香菇有降低血壓的作用，蘑菇有降血糖之功效，故此藥膳菜肴對高血壓癥、動脈粥樣硬化和糖尿病患者，皆是食療之佳品 。
【制法】香菇用開水泡發30分鐘，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用 。鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇，罐頭蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開時，用水淀粉勾芡即可食用 。此菜肴黑白分明，色美味鮮 。
【配方】芹菜500克，水發海蜇皮150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克 。
【功用】平肝清熱，祛風利濕 。適宜于頭痛眩暈，小便淋痛，咳嗽痰多，牙痛目赤者食用；高血壓癥，冠狀動脈硬化性心臟病患者，可作輔助食療 。
【制法】芹菜去葉除粗筋后切成3厘米長的段，在開水鍋中燙一下，瀝干；海米泡好；海蜇皮泡好洗凈，切成細絲 。將芹菜段、海蜇絲和海米一起拌和均勻，同時加醋少許，放精鹽、味精少許即可食用 。此菜脆嫩爽口 。
【配方】糯米面1150克，面粉100克，鮮山楂500克或山楂糕300克，核桃仁150克，芝麻100克，紅絲150克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，芝麻油25克，玫瑰香精適量 。
【功用】開胃消食，降低血脂 。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食療藥膳，老幼皆宜 。
【制法】山楂洗凈后煮或蒸爛，晾涼后去皮去核，制成山楂泥待用；若以晶糕為原料，可直接使用 。將糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合，加入搟碎的核桃仁和紅絲、桂花鹵，再加油攪拌均勻，裝入木?？蛑校瑝浩?、壓實，脫模后切成18毫米見方的塊；取平底容器，倒入糯米面鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入糯米面中，滾動數次；取出后蘸水再滾動；重復多次后即可做成元宵；置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻，即可裝碗食用 。此元宵酸甜可口，常吃大有裨益 。
【配方】炒決明子15克，白菊花10克，粳米100克，白糖適量 。
【功用】此藥膳粥清肝明目，通便 。適用于目赤腫痛，頭痛頭暈的高血壓癥，高脂血癥及習慣性便秘等癥 。
【制法】決明子與白菊花一起加375毫升水煎煮2次；
藥液過濾后放入洗凈之粳米，再加適量清水，一起煮粥后加白糖食用 。早晚各服食1次 。
【配方】重約200克的鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量 。