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|宋朝就有咖啡拉花了？非遺“茶百戲”可太美了！

茶湯宋文化咖啡拉花章志峰茶百戲

點藍色字關注“央視新聞”
最近
一部熱播劇讓宋文化再受關注
劇中秀出的茶百戲
令無數網友驚呼：
“這難道不是咖啡拉花嗎？”
|宋朝就有咖啡拉花了？非遺“茶百戲”可太美了！
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其實 ， 這是中國獨一無二的點茶文化
近日 ， 總臺采訪人員采訪
福建省非遺茶百戲代表性傳承人章志峰
揭秘爆火全網的茶百戲到底是什么
什么是茶百戲？
茶百戲
是一種以研膏茶為原料
用清水使茶湯幻變圖案的技藝
又稱分茶、水丹青
源于唐朝 ， 到了宋朝發展到頂峰
成為文人之間推崇的一種文化活動
此后 ， 這種清水畫丹青的
古法技藝差點被世人遺忘
2017年 ， 茶百戲
列入福建省非物質文化遺產
被更多人了解
△章志峰制作的“茶百戲”圖
章志峰告訴總臺采訪人員
茶百戲的流程復雜繁多
不僅對制作人的畫功有要求
還考驗其點茶的基本功
從一塊餅茶開始 ， 要經過
炙茶
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碾茶
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候湯
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注湯
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擊拂
（攪拌出綿密持久的泡沫 ， 也稱茶湯懸浮液）
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分茶
（茶匙加水或湯瓶注湯使茶湯幻變圖案）
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章志峰把這一過程比作繪畫
攪拌茶水出現細膩泡沫相當于研墨
用清水在茶上作畫相當于勾勒
作畫必須一次性在幾分鐘內完成
由于“畫紙”材質特殊 ， 具有流動性
茶湯上的畫面最多可維持15分鐘
“通過茶湯的流動、靈動的特征
展現了古人的創造力
為大家打開了解認知宋文化的一扇窗
增加喝茶的趣味”
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△章志峰制作的“茶百戲”
用清水在茶上作畫有多難？
茶百戲與咖啡拉花有什么區別？
章志峰介紹
咖啡拉花是將牛奶加入咖啡
是兩種不同顏色疊加形成的圖案
茶百戲則是只用清水
在茶湯表面幻變圖案
這是最關鍵的一點
經過大量研究和實驗
章志峰發現
想要用清水在茶湯上作畫
無論是原料還是方法 ， 缺一不可
其中快速擊拂茶湯形成穩定的茶湯懸浮液
是茶百戲的關鍵
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△擊拂
“制作茶湯懸浮液
需要順時針攪拌茶湯不得少于20分鐘
手速要快 ， 直到看到濃密的泡沫
茶湯懸浮液中含有大量氣體微粒
加水后 ， 氣體微粒變淺、變白
隨后可創作出不同圖案”
章志峰說
表現茶百戲的茶湯必須有一定色差
而不是純白色
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