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海南抱羅粉的做法，抱羅粉的高湯和茨汁怎么做

生活經驗抱羅

海南抱羅粉的做法
1、食材:瘦肉100g，雞蛋2個，抱羅粉500g，青菜80g，油適量，鹽適量；
2、方法/步驟:瘦肉切條，用生粉、鹽、姜腌制十分鐘，雞蛋兩個；
【海南抱羅粉的做法，抱羅粉的高湯和茨汁怎么做】3、青菜洗凈，抱羅粉抖散；
4、鍋里倒油，倒入雞蛋炒至金黃盛出；
5、鍋里留油，放入瘦肉炒至肉色發白；
6、倒入青菜炒至斷生；
7、倒入抱羅粉，加一勺鹽，炒勻；
8、加入適量生抽上色，最后加入雞蛋炒均勻即可 。
抱羅粉的高湯和茨汁怎么做1.首先要準備海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）
2.在鍋內倒入食用油，隨即倒入姜末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料（這些調料千萬不要等到油溫高的時候再倒入，那樣會一下子被燒焦的），開小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃并且聞到香味的時候倒入老抽，放點鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋 。
3.在鍋里倒入適量的水 ， 開火把水煮開后放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟后加適量的鹽、味精然后勾芡
4.完成以上步驟后,我們就可開始來拌粉了，這是最簡單的一步，直接把適量的第二步做好的調料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉里，再把花生米、酸菜加進去然后拌勻就可以吃了 。
鹵汁：
蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒） ， 500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜 。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀 。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中 ， 熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶 。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋 ， 由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶 。
花生辣醬 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許 。將辣椒和花椒烘干 ， 搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的 3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中 ， 用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水） 。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀 。起鍋 ， 晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中 ， 隨吃隨取 。
海南陵水酸粉的做法大全制作海南粉全程
所有的材料集合：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹筍、粉、芝麻、自制的醬汁、冬瓜海螺湯
材料1、熟油 將油加入切碎的大蒜，炒熱了 。到時可以淋在粉面上，味道會很香 。
材料2、炒熟的咸菜 將咸菜炒熟，加入少許鹽，糖 ， 醬油、味精，起鍋
材料3、炒熟的豆芽菜 用油將豆芽菜翻炒，加入鹽、醬油、味精、蔥段 。
材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒，加入少許鹽，炒出香味盛起 。
材料5、炒熟的竹筍 先將生筍清煮一遍 ， 去除苦味，撈起，用油翻炒 ， 加入鹽，醬油、味精等調味料 。
材料6、自制的醬汁 醬汁是海南粉的靈魂 。一勺好的醬汁可以成就一碗美味的腌粉 。正宗的海南粉的醬汁配方不得知，這個是我自創的，味道算是比較接近吧 。至于配方 ， 呵呵！簡單啦，醬油、淀粉，水、少許鹽、白糖與味精，加少許竹筍咸菜 。
上成品 分別將材料根據各人喜好的份量放入粉中 。一碗色香味俱全的海南粉就此誕生了?。。?
陵水酸粉名片
產地：陵水安馬村
制作方法：陵水酸粉制作工序較復雜，需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序制成米粉待用，再將牛肉和沙蟲烘干后油炸，使其色金黃，噴香可口 。食用時，配上沙蟲、牛肉干片等配料，澆醬露勻攪拌即可 。
材料：米粉、牛肉干、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸魚、花生等 。

海南抱羅粉的做法，抱羅粉的高湯和茨汁怎么做

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