小時候常聽老人對年輕人說：“ 四體不勤，五谷不分 ?！?br /> 由于城市化進程的加快，現在很多城市長大的年輕人不接觸農活，缺乏農業常識，分不清稻、麥等谷物 。今天 ， 齊麥麥與魯果果就帶你了解五谷 。

文章插圖
五谷中的“谷”指的是有殼的糧食，谷字的音 ， 就是從殼的音來的 。
我們現在所知的五谷 ， 指的是稻、黍、稷、麥、菽 ， 古代另外還有一種說法指的是麻、黍、稷、麥、菽，兩者的不同就是一個是稻、一個是麻 。古代經濟文化中心主要在北方黃河流域，北方以種麻為主，而稻的產地在南方，因此古書中才出現了對五谷的兩種不同解釋，而《呂氏春秋》中則把這兩種進行了綜合，記錄的是六種作物 。這兩種說法中只有麻是作為紡織物出現的谷物，因此把稻放在首位的說法 ， 更符合現代人對五谷的認知 。
現今人們通常說的五谷，已經不再是指五種糧食，而指的是谷類糧食的統稱 ， “五”作為虛數 ， 指眾多的谷類作物 。
稻：

文章插圖
稻 ， 指水稻 ， 稻谷去殼后稱糙米 ， 糙米碾去米糠層即可得到大米 。大米是全世界一半以上人口的主要食物 。水稻是中國產量最大的糧食作物，中國大部分省份都可種植水稻 。水稻分為很多類型，按形態特征分為秈稻和粳稻，按成熟期可分為早稻、中稻和晚稻，按淀粉結構不同可分為粘稻和糯稻等等 。百姓通常以南方米和北方米來做區分，南方米主要是秈稻米，生長周期短，一年多次成熟，煮熟后米飯較干、松 ， 食用時一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生長周期長，一年成熟一次，一般以米飯形式食用 。
黍：

文章插圖
黍（shǔ），即黃米，又稱糜（méi）子、黃小米，顏色和小米相近，但是黍并非是小米，體積上也比小米稍大 ， 將米煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕 。由于黃米不利于消化，現在也基本上不作為主食了 ?，F在接觸到的用黃米做成的食物主要有北京炸糕、東北粘豆包、陜北黃饃饃、黃米涼糕等 。
稷：
稷（jì）又稱“粟”“谷子”，就是我們平時吃的黃色的小米 。生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米 。小米原產于中國，小米的祖先是一種狗尾草 。稷在的中國古代很長一段時間內都是最重要的糧食 。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合稱為社稷，后來以社稷作為國家的代稱，可以看出當時稷在國人心中的重要地位 。
小米營養價值高，營養全面均衡 。有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等，非常適合體虛的人食用 。
麥：

文章插圖
麥，包括大麥、小麥 。小麥是五谷中唯一起源地并非中國的谷物品種 。小麥去皮磨成面粉可以制作面包、饅頭等食物 ， 發酵后可制成啤酒、酒精、白酒等 。河南是我國小麥產量第一大省 ， 占全國小麥產量四分之一，第二大產區是山東 。中國面食食用最高的省份有河南、山東、陜西、山西、甘肅等 。而中國十大面食有擔擔面、蘭州拉面、臊子面、陽春面、云吞面、刀削面、冷面、油潑面、揚州炒面、老北京炸醬面……

• 野生五谷子,農村收稻谷的古老神器
• 我國古代的四大發明分別是,中國古代四大發明是指哪四樣
• 冬天女人吃什么補血養顏,保肝養顏的食物
• 浙江省上八府下三府指哪些地方,浙江的上八府
• 這種病菌極易引起食物中毒在廣東很常見的病原菌,廣東一家四口吃蘑菇中毒
• 三宮六院分別指哪三宮哪六院「三宮六院分別指哪三宮哪六院」
• 孔雀帝國是現在的哪個國家,孔雀王國指哪個國家
• “寒冬臘月”指春節前最冷的三個月,其中“冬是指”,寒冬臘月的冬指哪個月份
• 什么食物能養肝
• 營養豐富的食物 黑蒜有啥功效