每當到了過年的時候，各家各戶的人都會相當開心 。因為在這期間，在外工作的人能有一個休假，可以回家和父母親人聚會 。而且，在這段期間，大家的生活水平會直線上升 ， 餐餐都有大魚大肉享用 。雖然現在我們的生活條件早就變好了 ， 就算不是過年 ， 每一頓也會吃得很好 。還是在過年期間，有著濃濃的團圓氛圍，再加上伙食開得夠硬，那就是喜上加喜 ， 好上加好 。
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除了團圓、吃美食，在農村的人還必須要忙著做臘肉 。因為農村的人有環境有條件，所以很多人家里面都會養豬，然后到了過年期間，就會殺年豬 。一兩百斤的年豬被殺掉，肉是不可能幾頓就吃完的 ， 那么多余的肉就必須要進行處理，這樣才能長期的保存，以供后面繼續食用 。而既然要處理，通常是由幾種方式來處理，第1種方式就是做成火腿腸，這樣可以凍在冰箱里保存很長時間 。第2種方式就是做成香腸，香腸的味道好 ， 同樣也是能夠進行長時間的保存 。第3種方式就是用來做臘肉了，臘肉這種食物非常的下飯，因為它所需要用的鹽會比較多，同時它的保存時間也會相當長 ， 因此，農村里的人都喜歡制作臘肉 。
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不過臘肉的制作方式雖然相當的簡單，可是對量的控制 ， 要求卻比較高 。如果鹽放少了，臘肉吃起來可能就會覺得有點臭臭的 。但若鹽放多了，臘肉吃起來也會很咸，口感上大大的打了折扣 。因此，想要做出美味的臘肉，一斤臘肉放多少鹽？這就是比較關鍵的一個點 。就拿最簡單的臘肉制作方法來說，一斤臘肉需要用到50克的鹽 。這種方法就是將肉洗干凈 ， 然后拿鹽在肉上抹 。抹好以后，一層一層的裝入缸里面，然后在每一層上面又再撒上一些鹽 。等裝好了之后 ， 用木板將上面壓的嚴嚴實實，等個20天左右，臘肉就制作好了 。然后想吃的時候 ， 直接取出來做成食物就可以了 。
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這一種方法真的毫無難度，只要將量把控對了，制作出的臘肉就是妥妥的美味 。而且即使在城里面，大家也可以用這種方法來制作 ， 方便又很簡單，又不占用太大的地方 。那就不像農村了，農村很多人就喜歡制作煙熏臘肉，這樣的話操作就更麻煩，而且需要一快很大的空間才能進行 。
首先說：這個問題不是說給寫給專業人士看的，臘肉在大家印象當中就是家里的房梁屋檐下的奢侈品，吃臘肉的時候是奢侈的一件事 ， 只有自己家的臘肉才好吃 。
腌臘肉一句話：用鹽適量、積累經驗（總體來說細鹽揉搓五分鐘 鋪滿表面即可） 。
鹽的多少決定了臘肉水份含量的多少，保證肉能快速脫水，同時還有重要是是肉的風干，良好的晾曬環境也是決定肉的好壞的重要的原因，技能讓肉快速風干，也能保持肉的水份，保持肉的新鮮 。最后加上柴火，松枝的的煙熏最后才能做出好的臘肉 。
【一斤臘肉要用多少鮮肉 1斤臘肉放多少鹽最好】最后感謝平臺邀請我回答這個問題？
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