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西紅柿炒熟和生吃的營養區別 西紅柿生吃好還是熟吃好那營養最高

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西紅柿炒熟和生吃的營養區別 西紅柿生吃好還是熟吃好那營養最高

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西紅柿是舶來之物 ， 和西瓜、西葫蘆、洋白菜、洋蔥、胡椒、胡蘿卜一樣 ， 都屬于外來物種 。傳說西紅柿最早叫狼桃?，其實和狼沒有一毛錢關系，只是在古代，傳言吃了西紅柿就會中毒而死，所以沒人敢吃 。你信嗎？反正我有點信了 ， 為嘛？可能當初大家是吃了沒有熟透的青西紅柿，導致龍葵素中毒了唄 。
西紅柿生吃還是熟吃都可以，這與西紅柿的特性有關系 。在其營養中 ， 西紅柿碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維和番茄紅素豐富 ， 并含有多種有機酸 。其實，人們最關注的是其中的維生素C和番茄紅素 。
西紅柿炒熟和生吃的營養區別 西紅柿生吃好還是熟吃好那營養最高

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維生素C是一種貢獻非常大的營養素，其最主要的作用是：
1、食物來源廣泛，抗氧化作用強、有助于抗癌，但每天吃倆西紅柿就想不得癌癥，那也太天真了 。食物多樣化，均衡營養只是對抗癌有幫助 ， 畢竟食物不是藥物，吃藥抗癌還不敢說有多大效果呢！
2、阻斷亞硝酸鹽和胺合成亞硝胺，倒是有助于預防癌癥，但飲食只是導致癌癥的一小部分因素，天天兩口子吵架，癌癥的發生概率更高，那就不屬于西紅柿管轄的范疇了 。
3、幫助人體膠原蛋白羥化合成，增強骨膠原蛋白對骨骼的保護、幫助傷口愈合 ， 增加皮膚中膠原蛋白比例，使皮膚彈性改善 。
4、降低體內壞膽固醇，保護血管彈性，人的血管質量好了，可以預防很多疾病，包括心血管疾病、抗衰老、增強內臟和大腦的功能，改善生殖能力等等，太多了.......
番茄紅素是一種類胡蘿卜素，在西紅柿里面類胡蘿卜素還有葉黃素，它們的好處也很多 ， 最重要的一條是：抗氧化，防衰老和抗癌 。西紅柿在我國被當做蔬菜食用 ， 在歐洲的一些國建被當做水果食用，所以當什么吃都沒問題 。重要的是怎么吃會讓營養盡可能的被吸收 。
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一、生吃：
除了拿起xx生西紅柿直接啃，還有一道生吃的西紅柿美食，美其名曰“火山飛雪”，其實就是糖拌西紅柿，是我們小時候都特別愛吃的美食（唉 ， 想想我們這些奔五的人小時候夢想的美食多簡單?。?。這種做法讓西紅柿的維生素C保留概率最高，膳食纖維和碳水化合物根本沒有什么損失，鉀的損失微乎其微，基本沾盤子的那些湯汁是主要損失的部分，其他營養素吸收情況也很好，但番茄紅素不成，它是脂溶性維生素，而且還藏在細胞壁里面 ， 不容易吸收 。
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二、熟吃
不管是西紅柿炒雞蛋、番茄牛腩、西紅柿雞蛋餃子、西紅柿雞蛋湯，還是西紅柿炒圓白菜，你哪怕是蒸西紅柿，因為細胞壁經過加熱軟化破裂 ， 其中的番茄紅素都容易被吸收 。但是有人說了，維生素C加熱時容易損失，你說對了一半 。因為 ， 西紅柿中的維生素C有碳水化合物和番茄紅素保護 ， 只要加熱時間不超過5分鐘，維生素C仍然可以保留很多，而番茄紅素則損失更少 。
三、西紅柿的農藥殘留
西紅柿是農藥殘留最少的一類蔬菜，主要因為光滑的外表即使噴灑了農藥也會滑落、不易殘留 。有人不喜歡西紅柿在烹炒后表皮脫落打卷或貼嗓子，想去就去掉吧，反正別人說西紅柿皮番茄紅素含量高你也不聽，多吃幾個西紅柿倒也可以把損失的膳食纖維和番茄紅素補充回來了！