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西紅柿炒熟和生吃的營養區別 西紅柿生吃好還是熟吃好那營養最高( 二 )

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西紅柿炒熟和生吃的營養區別 西紅柿生吃好還是熟吃好那營養最高

文章插圖
四、西紅柿烹制需要注意的問題
①鐵鍋炒西紅柿不太好 ， 西紅柿里面的有機酸會讓鍋中細微的鐵銹和殘留物脫落 ， 影響菜肴的顏色和味道（鐵銹味） 。鐵鍋上的鐵離子也不容易補血 ， 別迷信了！
②西紅柿不宜和綠葉菜搭配，因為會讓綠葉菜里的鎂被替換出來，變成黃褐色的脫鎂葉綠素，顏色太難看 。
③西紅柿和甲殼類海鮮搭配，有人說容易使蝦蟹中的五價砷變成三價砷，變成砒霜而中毒 。送您一句話“拋開劑量說毒害，您再耍流氓 ?！辈恍?，您買兩只大龍蝦，我買2個西紅柿，我現場吃給你看！
本文所有圖片均來自于網絡，在此向圖片作者表示感謝！
你好，這個問題其實身邊的人也老是問我，今天我就詳細回答下，西紅柿是生著吃，還是熟著吃好，這個還是要看情況的 。
首先看下西紅柿的主要成分 ， 西紅柿中富含礦物質，維生素C，膳食纖維，胡蘿卜素等 。
西紅柿里面含有比較豐富的礦物質，比如鉀，能夠保證體內無機鹽的供應與平衡 ， 加熱對礦物質影響不大，所以如果是補充礦物質 ， 不管生熟都沒有影響 。
膳食纖維的主要作用就是能夠促進腸胃蠕動 ， 所以補充一定量的膳食纖維能夠預防便秘 ， 膳食纖維是糖類的其中一種，不會受到加熱影響，所以想要補充膳食纖維 ， 同樣不用考慮西紅柿的生熟 。
而對于維生素C來說，能夠促進傷口愈合，提高身體免疫力，但是容易被氧化，加熱時候也容易變性，所以西紅柿加熱后會影響維生素C的吸收 。
而西紅柿中的胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，對視力有好處，胡蘿卜素是脂溶性的，一般情況下 ， 炒著吃 ， 胡蘿卜吸收率會更高，所以如果是想要補充胡蘿卜素或者維生素A，最好將西紅柿炒熟了吃 。
【西紅柿炒熟和生吃的營養區別 西紅柿生吃好還是熟吃好那營養最高】所以西紅柿生著吃還是熟著吃 ， 要看你想要補充什么營養 。