談談自己做抓飯的體會吧 。
抓飯原先是新疆少數民族傳統飲食，因為食材簡單，做法基本一致 ， 主要還是味道好，深受大家喜愛 。
一，主要食材有：新鮮的帶骨頭的羊肉，大米（最好選用本地大米，如伊犁地區察布查爾縣大米），胡蘿卜（又名黃蘿卜） ， 洋蔥（本地叫做皮芽子），葡萄干，核桃仁 。還需要：食用油，蔥，姜，花椒，鹽，白糖，生抽，料酒 。
二 ， 做法如下：
1，將買來的連骨羊肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥，姜，花椒，料酒 。主要是焯水，去除羊骨頭上的雜物和血腥味 。開鍋后飄去泡沫 。煮10分鐘撈起來 。
2，另起鍋 ， 鍋里加食用油（比平時炒菜多放一點）加熱，將焯水后的羊肉下鍋，一直炒，直到羊肉表面微焦 ， 加入白糖，生抽，鹽 ， 給羊肉上色 ， 調味，加涼水直到沒住羊肉，煮30分鐘 ， 再加入切好的胡蘿卜，洋蔥，再煮20分鐘 ， 用筷子搓一下羊肉，看是否熟透，如果沒有再加點水煮10分鐘 ?；救饩秃昧?。
【羊肉土豆胡蘿卜洋蔥抓飯做法 正宗新疆手抓飯】3，把煮好的羊肉全部倒進電飯煲，再加入淘好的大米 ， 再把羊肉湯全部倒進電飯煲里，如果湯有點少，適量加點熱水 ， 基本沒住米就可以，水太多做的做飯不好吃 。把洗好的葡萄干，核桃仁也加進去 。
4，就剩耐心等待電飯煲把米做熟 。熟了以后最后就是用鏟子把米和羊肉翻一遍 ， 讓米再次充分吸收羊肉的香味 。就可以開吃了 。
5 ， 最好在用洋蔥，青辣椒，西紅柿涼拌個俗名叫“皮辣紅”的涼菜 ， 吃抓到時才不油膩 。飯后記住要喝點新疆本地的磚茶煮的茶水，味道更美 。
以上就是我本人做抓飯的幾點體會和做法，希望有助于大家 。
它是一道最具民族特色的美食 ， 它的味道鮮美，做法特別，這道漂亮的美食就叫抓飯，怎么做才好吃呢？
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今天將為大家介紹做法
第一步我們要把羊肉的排骨剁好，胡蘿卜切成指頭大小的條 ， 洋蔥也一樣，切絲也要寬一點，抓飯食材就準備好了 ，
第二部起鍋燒油，抓飯香的關鍵就是油多，油燒開放了洋蔥煸炒，炒制金黃色 ， 撈完之后倒入羊排翻炒，翻炒至變色，加入適當的鹽 ，一直吵到羊排的金黃色，炒干里面的水分，然后加入洋蔥 ，然后翻炒 加入我們的胡蘿卜 ， 這里的關鍵在胡蘿卜 一定要炒軟，一定要炒制 三四分鐘 ，然后在加入水 一定要是開水 ，這樣胡蘿卜才不會酸 ，再嘗一下味道 ， 看看是否輕重，根據自己的口味兒放物適當的鹽，蓋上鍋蓋燉至五分鐘。
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第三步
拿出提前泡好的米，然后注意 米提前泡至40分鐘 味道最好，把米放入鍋中 用勺子給鋪平，蓋鍋蓋轉小火賣15~20分鐘 ， 15分鐘之后就好啦，打開鍋蓋 根據我們自己的口味兒 撒上孜然 ，再放上我們新疆獨產的葡萄干兒 ，蓋上鍋蓋兒 繼續滿足十分鐘左右，我們正宗的新疆手抓飯就做好了 等著你來嘗哦。
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