1. 首頁 > 生活百科 > >

香油是怎么制做的？

知識百科植物油

是中國傳統的調味植物油 ， 它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味 。香油用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮，用于烹飪、煎炸，味純而色正 ， 是食用油中之珍品 。

香油是怎么制做的？

文章插圖
【香油是怎么制做的？】我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國 。優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質 ， 芝麻香味濃郁，無異味 。
香油是怎么制做的？

文章插圖
芝麻制油歷史悠久，經歷了原始的人力擠壓、水代法到動力機榨的過程 ， 一般不精煉 。芝麻油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調餡及用于風味小吃，能促進人們的食欲 。
香油是怎么制做的？

文章插圖
小磨香油是指用水代法加工制取 ， 香味更濃、更純 。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史 。除西藏、青海等少數地區外，其他各省、市、自治區都有生產 。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝 。