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知名炒魚片家常做法 炒魚片的做法大全家常

知識百科魚片

炒魚片的做法大全家常(知名炒魚片家常做法)魚片是很多朋友們都比較喜歡的一道美味，它的營養價值也是非常豐富的，吃多了魚會變聰明哦!魚片的功效還能夠美容養顏，對大家的身體是非常有效的，下面就是小編為大家準備的魚片制作方法了，喜歡的朋友不妨來學習學習吧 。
炒鮮魚片
材料
1、雞蛋清半個，鹽半茶匙 ， 胡椒粉少許 ， 淀粉半茶匙 ， 料酒1大匙 ， 鹽半茶匙 ， 水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙 。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1條 。
【知名炒魚片家常做法 炒魚片的做法大全家?！?/strong>做法
1、魚肉切片 ， 拌入調味料(1)腌制10分鐘;
2、紅椒、黃椒洗凈后剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用;
3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;
4、將調味料(2)調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出 。
重點提示
1、石斑魚肉刺少，肉層厚 ， 最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片 。
2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起 。
3、先將配料和調味料炒勻 ， 再放入魚片 ， 可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可 ， 不宜大動作翻動 。

知名炒魚片家常做法 炒魚片的做法大全家常

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青椒炒三文魚片
材料
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml) 。
做法
1、準備材料 。
2、青椒洗凈后，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片 ， 香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘 。
3、鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香 。
4、倒入三文魚片 。
5、倒入青椒片，炒二三下即可 。
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黑魚片小炒
材料
黑魚片 ， 胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個 ， 姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒 ， 生粉 。
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上 。
2、胡蘿卜切片 ， 青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段 。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，直至顏色變白，關火撈出備用 。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟 。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可 。
知名炒魚片家常做法 炒魚片的做法大全家常

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青椒炒魚片
材料
魚片300克，洋蔥、青紅椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖適量 。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘 。
2、洋蔥、青紅椒切片，木耳泡發 。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出 。
4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻 。
5、放鹽、糖、醬油、雞精調味，放魚片炒勻即可 。