炒肉餡薺菜餡調法(怎樣包薺菜水餃最好吃)

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昨天鄰居大姐送來了一袋子綠油油，又鮮又嫩的薺菜，對于這個季節來說，它可是個寶貝 ， 菜市場里很少有賣的，只有農村勤快的才能挖到，想吃只能靠運氣 。

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薺菜清香鮮美 ， 一般被大家拿來做餡包餃子或者是做餛飩，雖然很美味，但是吃的次數多了會出現口味疲勞，所以今天給大家分享薺菜的另外一種吃法，大廚教我這樣做，三兩下就搞定出鍋，鮮香軟嫩 ， 解饞下飯，雖然沒有肉，但是比吃肉過癮 。
薺菜炒雞蛋的做法：

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先準備適量的新鮮薺菜 ， 去掉根部還有黃葉爛葉，用清水淘洗干凈，盡量多洗幾遍 ， 因為薺菜生長在野外，臟東西會比較多 。
有一點需要大家牢記，薺菜是野菜之一 ， 它含有大量的草酸，所以在吃之前一定要焯水，這樣可以破壞掉草酸 ， 讓身體更好地吸收營養 。
鍋內添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開 ， 然后倒入薺菜焯水，差不多十多秒，薺菜變綠 ， 撈出泡冷水，變涼以后撈出擠掉水分備用 。

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拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然后倒入一點點清水攪勻 ， 繼續倒入薺菜和適量的食鹽，全部攪拌均勻 。
當然，做這道菜的時候，薺菜也可以和雞蛋分開下鍋炒，這個要看個人的喜好 。起鍋熱油 ， 油熱后倒入薺菜雞蛋液，炒熟以后搗散盛出裝盤食用 。
【怎樣包薺菜水餃最好吃 炒肉餡薺菜餡調法】

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