炒腐竹的做法比肉還好吃(青椒炒腐竹的做法步驟圖)

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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨 。大家好，我是小面姨 。今天小面姨給大家分一道“紅燒腐竹”家常菜的做法 。腐竹是我們北方地區一種特有的食材，也屬于豆制品里面的一種 。但是腐竹的口感同豆腐又完全不一樣，所以喜歡吃豆腐的人 ， 又特別喜歡腐竹 。腐竹的吃法有很多種，可以搭配很多蔬菜制作口感不同的美食 。比如說，最近很多人喜歡用腐竹搭配蒜苗炒著吃 。
這道菜雖然看上去是一道素菜，沒有一丁點的肉絲，但味道卻勝過任何一道肉菜，不但口感超級爽 ， 而且特別的下飯 。最近這幾天，我就用家里種植的新蒜苗搭配腐竹一起炒，連吃了好幾天 ， 味道超級好吃 。另外，腐竹和臘肉也一起搭配炒，這是一道真正意義的葷菜，老女老少都喜歡吃 。今天中午，我又用腐竹做了這道“紅燒腐竹”吃，味道也是非同尋常，不是一般的好吃 。

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一般來說，大家都對紅燒大肉比較熟悉，很多家庭也經常會做紅燒大肉來下飯，是一道人見人愛的美食 。但提起紅燒腐竹 ， 很多人就不一定知道了 ， 大家一定覺得這道菜非常陌生 。沒有吃過的小伙伴 ， 也一定覺得不好吃 。其實不然 ， 這道菜不僅做飯簡單，味道爽口，而且超級下飯 ， 口感一點也不會輸給紅燒大肉 。
春天 ， 這樣炒腐竹才過癮，滑嫩入味 ， 汁香開胃 ， 不放肉也倍香！腐竹含有大量的鈣質，而且很容易被人體吸收消化，常吃腐竹可以預防骨質疏松 ， 對于骨骼發育和骨骼保護方面都很有益處 ， 腐竹很耐存放，我家會常常備一些，涼拌，做湯 ， 炒都好吃 。今天這道用腐竹做一道“紅燒腐竹”，腐竹先炸后炒，外酥里嫩又入味 ， 一盤菜不放一點肉 ， 要比肉的味道還好吃 。春季，寧可不吃肉也要吃這菜，孩子常吃可促進發育，補虛健體！接下來，我把這道“紅燒腐竹”家常菜的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

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【紅燒腐竹】
食材：腐竹、青蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽 。
做法：
1、準備適量干腐竹適量提前用涼水泡發，不要用熱水，會把腐竹外皮泡爛，而里面還是硬芯的現象，一把青蒜，一塊生姜 。

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2、腐竹泡軟后用力擠出腐竹中的水分，然后把腐竹斜刀切成長段放入盤中備用 。

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3、把蒜苗洗凈，把根部和葉子切成段分開擺放，要先炒比較難熟的蒜苗根部，再炒蒜苗的葉子 ， 生姜切末，干辣椒切成小段 。

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4、鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸，不停的翻拌讓腐竹受熱均勻，炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油 。

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5、鍋內留底油，倒入辣椒姜末炒香，再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油 ， 往鍋內加適量清水，再加入少許生抽，老抽，胡椒粉調味 。

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