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牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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燉牛肉要三放兩不(牛肉燉三小時還不爛)牛肉的口感和羊肉、豬肉不一樣，牛肉的口感更加緊實，所以如果做得不好，吃起來就比較費勁 。燉牛肉，我們一般都選擇牛腩，因為這個部位比較軟嫩，含有筋膜，軟嫩又筋道，口感特別棒 。但是有時候我們買不到好品質的牛腩，或者不知道如何購買牛腩，總是會被商家欺騙 ， 這樣燉牛肉就不好吃了 。

牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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想要做好吃的燉牛肉，第一點：要買高品質的牛腩，第二點：要牢記“3放2不放”，牛肉軟爛入味，老人吃起來都不費勁 。
燉牛肉要講究方法和技巧，特別是有兩種東西，燉的時候不要亂放，不然牛肉就會變得又老又柴 。
牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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2不放
不放冷水燉：
開始燉牛肉的時候，一般都是加熱水或者溫水，因為牛肉先經過焯水，牛肉的溫度較高，如果突然遇到冷水 ， 肉質縮緊，就變得很硬 。
正確做法，焯水的時候冷水下鍋 ， 焯水過后加溫水或者熱水 。
【牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不】不放鹽燉：
燉牛肉不能放鹽，一定要等牛肉燉好之后，再加鹽調味 。不然鹽會讓牛肉的水分流失 ， 導致牛肉變得很柴 。
牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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注意以上2點，不要亂放，做出來的牛肉就比較軟嫩了 。但是想要牛肉好吃入味，還要牢記“3放” ， 牛肉更香更入味 。
3放
放山楂燉牛肉：
燉牛肉放山楂，可以使牛肉變得更加軟嫩，因為山楂含有一些酸性物質，可以分解牛肉纖維 。所以燉牛肉的時候，放一兩顆山楂，牛肉吃起來特別軟嫩 。
牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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放啤酒燉牛肉：
很多人燉牛肉會加料酒 ， 結果燉出來的牛肉有一股異味，其實燉牛肉加啤酒效果更好 。啤酒的麥香味，可以讓牛肉更香，而且酒精可以軟化肉質 ， 燉出來的牛肉更軟嫩 。
牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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放高壓鍋燉牛肉：
放高壓鍋燉牛肉，只需要20分鐘，出來的牛肉就特別軟爛入味 。平時用砂鍋、鐵鍋燉牛肉 ， 可能要2個小時，時間太長了 。
牛肉燉三小時還不爛 燉牛肉要三放兩不

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燉牛肉的做法：
第一步，先把牛肉切塊，清洗干凈，然后冷水下過，加蔥姜 ， 焯水撇去浮沫 。然后撈出牛肉，用溫水沖洗干凈就可以了 。
第二步 ， 起鍋燒油，加牛肉煸炒片刻，再加1塊姜、1個八角、1塊陳皮、2個山楂片、2片香葉和5顆冰糖 。然后倒入熱水，再加半碗醬油、一瓶啤酒和適量老抽 。
第三步，開火燒沸 ， 然后轉小火燉2個小時，或者高壓鍋燉20多分鐘就可以了 。出鍋前加鹽調味即可 。