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今日頭條炸肉丸子的做法 炸丸子不硬的做法大全( 二 )

知識百科炸丸子


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第十一步：中火把丸子炸到顏色金黃，表面酥脆就可以了 。

今日頭條炸肉丸子的做法 炸丸子不硬的做法大全

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【今日頭條炸肉丸子的做法 炸丸子不硬的做法大全】炸好的丸子用漏勺撈出來，放入盤中稍微晾一下，趁熱吃才能外酥里嫩 。
【小貼士】
1、用這個方法炸的丸子 ， 既簡單又好吃 。調肉餡的時候一定要選擇七八分瘦的豬肉 ， 這樣吃起來香而不膩 ， 不干不柴 。
2、肉餡不要絞太細，留一些顆粒感口感才會更好 。
3、調肉餡的時候記“2不放，加3樣”，2不放是指不直接放面粉和淀粉 ， 加3樣是加雞蛋，水淀粉和饅頭渣 。雞蛋能讓口感吃起來勁道彈性好，水淀粉能鎖住肉餡水分，讓肉餡嫩而不柴 ， 饅頭渣能保證丸子口感的酥脆 。
4、炸肉丸油溫不能高，外酥里嫩的訣竅就是表皮炸金黃，里面的水分不流失 。
5、如果一次多炸一些，記得要炸的顏色淺一點，過年吃的時候再復炸就可以，也可以直接用來燉湯 。
我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門 ， 無論是中餐，西餐 ， 烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起討論，非常感謝！