炸虎皮雞蛋的正宗做法(燒虎皮雞蛋的做法大全)大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬于蘇菜系 。

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2、 今天劉嫂就來分享一下“虎皮雞蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
【燒虎皮雞蛋的做法大全 炸虎皮雞蛋的正宗做法】

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3、下面開始介紹所需要的食材：
雞蛋、大蔥、桂皮、生姜、香葉、干辣椒、花椒粒、啤酒、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

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4、鍋中燒上水，放入一勺食鹽，再放入洗干凈的雞蛋，放入食鹽，煮好的雞蛋蛋殼不容易粘在上面，蓋上鍋蓋煮十分鐘 。時間到時，撈出放在涼水中

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5、再把煮好的雞蛋剝去外殼，放入盤中，再把雞蛋的外殼用廚房紙吸干水分 。再準備一根大蔥切成段、生姜切片 ， 放入碗中 。再在碗中放入兩小塊桂皮、幾個干辣椒、香葉、花椒

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6、鍋控干后 ， 倒入食用油 。再把雞蛋下鍋炸 ， 炸成虎皮狀以后撈出 。油溫七成熱，放入雞蛋復炸一分鐘，然后撈出 。

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7、鍋中留少許底油，放入準備好的小料炒香 ， 再放入炸好的雞蛋，倒入一瓶啤酒，大火燒開 ， 中小火燉15分鐘 。燒開后放入食鹽、蠔油、生抽，蓋上蓋子，繼續燉

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8、時間到時，把雞蛋挑出來 。再把里面的大料撈出來，然后淋入水淀粉勾芡 ， 再把芡汁澆在雞蛋上，撒上蔥花點綴就可以開吃了

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9、此菜蛋形美觀，色澤艷黃 ， 風味別致，攜帶方便，貯存期較長 ， 實為春、秋季節外出旅游攜帶的方便食品
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