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夜市燒烤醬料配方大全 燒烤醬料配方的做法大全

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燒烤醬料配方的做法大全(夜市燒烤醬料配方大全)

夜市燒烤醬料配方大全 燒烤醬料配方的做法大全

文章插圖
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可 。
制作過程：
將蒜去皮，稻成泥備用.炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色為好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鐘左右，期間要不停的用勺子貼著鍋底攪動，以防扒鍋 。最后鍋下火，待涼后即可食用 。
特點：色澤紅潤，咸辣酸甜，蒜香濃郁，可與新鮮蔬菜沾食，也可做為燒烤醬 。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出 。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開 ， 加入 ( 1 ) 的蒜頭 ， 熬煮至濃稠 。將肉洗凈 并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時 。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊 。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤 。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙 ， 水1.5杯，胡椒，鹽少許 。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可 。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙 。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠） 。
備注 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬 。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙 。
作法 攪拌均勻 。
和風烤醬
材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙 ， 姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量 。
作法 攪拌均勻 。
備注 適合：蔬果 ， 肉類 。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可 。串烤食物燒烤涂醬 ， 或油炸肉類沾醬均可 。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋，將所有調味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬 。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口 。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬 。
【夜市燒烤醬料配方大全 燒烤醬料配方的做法大全】可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 。