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田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜

知識百科田雞

田雞做法家常菜(田雞食譜大全及做法)麻辣田雞

田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜

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材料
主料：田雞腿600克 ， 蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮江醋1／2湯匙，糖1／2湯匙，生粉l／2湯匙，香油1茶匙做成調味料 。
做法
田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右 。
青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用 。
燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續炒數下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可 。
豉香田雞
田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜

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材料
田雞3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜 ， 生抽，洋蔥 ， 紅辣椒，綠辣椒，姜 ， 鹽，米酒，雞精
做法
1.田雞殺好洗干凈，田雞皮加入少許米酒和鹽腌好后反復搓洗幾次，其他部分加入少許米酒，少許鹽和切碎的蒜腌一個小時 。
2.洋蔥辣椒洗干凈切好備用，豆豉和2，3小個蒜剁碎備用 。
3.蔬菜先下鍋加少許料酒炒至七八成熟撈起備用 。
4.少許油燒熱后下豆豉茸炒出香味后下田雞和爆炒幾分鐘后加入蔬菜、再加少許生抽、少許砂糖、少許雞精調味翻炒片刻即可 。
田雞粥
田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜

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材料
材料白米1杯，田雞4只，嫩姜絲少許，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙 ， 淀粉1茶匙(2)水8杯，鹽1茶勺，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟 。
2、田雞殺好洗凈，切下四肢，拌入調味料(1)略腌，將背部肉層較薄部位用開水汆燙過，放入粥內同煮 。
3、待米粒軟爛時 ， 加入田雞腿同煮，并加入姜絲和鹽調味，5分鐘后熄火，揀除背骨 ， 撒入蔥花和胡椒粉 ， 即可盛出食用 。
椒鹽田雞
田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜

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材料
田雞2只 ， 蔥末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，鹽1/4小匙 ， 胡椒粉1小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.田雞洗凈、切塊，放入腌料腌約10分鐘 ， 沾上地瓜粉備用 。
2.熱一鍋 ， 倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法1的田雞塊炸熟至金黃色，撈出瀝油備用 。
【田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜】3.另熱一鍋，放入少許油（份量外）、蒜末、姜末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香 ， 再放入作法2的炸田雞、調味料拌炒均勻即可 。
蒜子田雞湯
田雞食譜大全及做法 田雞做法家常菜

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材料
田雞250公克，蒜仁8顆，水600㏄，鹽1小匙
做法
1.田雞剁小塊 ， 放入滾水汆燙撈出備用 。
2.熱油鍋120℃，放入蒜仁用小火炸至金黃色撈出，撈出瀝干油分備用 。
3將作法1、2所有的材料、水和調味料，放入電子鍋內鍋 ， 按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可 。
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