粉蒸肉放米粉家常做法(粘米粉蒸肉最好吃的做法)做粉蒸肉，裹好米粉直接蒸是大錯！大廚教你做法，酥爛可口，更香
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『做粉蒸肉，裹好米粉直接蒸是大錯！大廚教你做法，酥爛可口 ， 更香！』
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要說五花肉是最好吃的豬肉，沒人反對吧 ， 紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉都是五花肉做的 ， 無論用哪種方法做都好吃 。我很愛吃粉蒸肉，入口即化，咸香不油膩，比紅燒肉更美味 。
每次吃粉蒸肉，感覺上面的米粉比肉更好吃，因為米粉吸收了五花肉的油脂和調料的味道，變得飽滿油潤 ， 軟糯咸香 。粉蒸肉的做法很簡單，五花肉切成薄片，裹上拌了料汁的米粉，然后上鍋蒸熟就行了 。
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每次去飯店吃粉蒸肉，總感覺比自己做的好吃，請教了二舅后才知道，上面的做法是錯的 。
二舅是飯店的金牌大廚，他說粉蒸肉不能直接蒸，還需要多做一步，口感和味道才會達到最佳，吃起來軟糯酥香 。下面我把做粉蒸肉的技巧分享給大家，喜歡吃的快收藏起來吧 。
【粉蒸肉】
準備優質五花肉、蒸肉米粉、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精等 。
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【做法】
第一步、五花肉要選用五花三層的那種肉，口感才是最好的 。炒鍋燒熱，把五花肉放入鍋中 ， 豬皮朝下，把殘留的豬毛燙掉，燙至豬皮發黃后拿出，把豬皮擦洗干凈，瀝干水分 。
第二步、五花肉切成厚薄均勻的肉片，放入大碗中，加入蔥段、姜片，再加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，用手抓拌均勻，腌制半小時 。
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第三步、炒鍋里倒入適量油，大火燒至七成熱轉小火 ， 下入腌好的五花肉片油炸，炸至顏色金黃后撈出瀝油 。多做這一步，粉蒸肉更酥香，而且不油膩 。
第四步、我用的米粉是一包米粉一包料汁的，不用自己調味 。把米粉倒入碗中 ， 再加入料汁，用筷子攪拌均勻 。
第五步、倒入炸過的五花肉片，用手抓拌，使每片肉都均勻地裹上一份米粉，然后逐片鋪在大碗中，把剩余的米粉倒在最上面 。
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【粘米粉蒸肉最好吃的做法 粉蒸肉放米粉家常做法】第六步、蒸鍋里倒入適量清水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開后繼續蒸40分鐘關火 ， 粉蒸肉就做好了 。
揭開鍋蓋，一股香氣撲面而來，夾一塊粉蒸肉放入口中，酥爛可口，肥而不膩 ， 咸香入味，好吃極了 。做粉蒸肉，五花肉裹米粉后直接蒸就錯了，直接蒸的口感是軟爛 ， 而油炸后再蒸是酥爛，所以一定要多做這一步 。
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【粉蒸肉的技巧】
⑴五花肉要選肥瘦相間的三層肉，口感豐富層次多 ， 也不是很油膩 。
⑵五花肉要先腌制入味，再油炸，最后才是蒸 。腌制時根據自己的口味加入調料 ， 但食鹽、老抽不能少，負責入味和上色 。
⑶粉蒸肉一定要蒸夠時間，如果是普通蒸鍋至少40分鐘 ， 高壓鍋也要20分鐘，都是從煮開后算時間 。
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