茄子怎么做好吃相關推薦(冬季茄子最好吃的做法)喜歡吃辣菜的朋友，肯定特別熟悉麻婆豆腐，只不過吃這道菜的時候，需要趁熱吃，麻麻辣辣的味道，加上嫩滑的豆腐，再配上一點肉餡，味道香極了 。
不過 ， 今天咱們不做麻婆豆腐，我們用茄子做一道麻婆茄子，麻麻辣辣的味道 ， 紅彤彤的紅油，看起來就覺得特別的有食欲，做這道菜一定要記得多煮點米飯哦!
一起來看看是怎么做的吧!
用料：
茄子，豬肉 ， 青蒜葉，生姜 ， 大蒜頭，郫縣豆瓣醬，花椒面，紅干椒，生抽，鹽，料酒 ， 水淀粉，油 。
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做法：
洗凈茄子的外皮、去蒂，切成小塊 。用水沖洗一下豬肉，剁成肉末 。
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【冬季茄子最好吃的做法 茄子怎么做好吃相關推薦】
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青蒜葉洗凈 ， 切成小段 。生姜和大蒜頭切成細末 。紅干椒切小段 。
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鍋內倒油，油稍微多一點，燒至五成熱的時候下茄子，大火炸制 。
炸到茄子變軟，表面微黃 ， 撈出炸好的茄子，擠掉多余的油分 。
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倒掉鍋內多余的油，留底油 ， 下豬肉炒制 。炒到豬肉末變色，加紅干椒和花椒面炒制 。
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炒出花椒的香味后，放入蒜末和生姜末炒制 。加小半勺的郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
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往鍋內倒入一小碗清水，加少許料酒、一點點鹽和1小勺半的生抽，調色調味 。
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等鍋內湯汁燒開后 ， 倒入茄子 ， 煮上半分鐘的時間 ， 分三次淋入水淀粉勾芡 。
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等茄子表面都均勻地裹滿芡汁，淋入一點熟油提亮，撒上一些花椒面、辣椒面和青蒜葉 。
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等青蒜葉斷生后就可以出鍋了，這道麻婆茄子就做好了，天冷的時候 ， 吃著就是爽！喜歡的朋友趕快試試，真的超級超級下飯哦!
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