薺菜雞蛋盒子餡的做法(薺菜盒子餡的做法大全)朋友給了一包薺菜，加3個雞蛋1把粉條，做了兩鍋餡餅，薄皮大餡香噴噴 ， 全家吃美了！本來還正愁不知道晚上吃什么呢 ， 接孩子放學的時候 ， 朋友給拿了一包新鮮的薺菜，看到這美味 ， 立刻想到吃餡餅了 ， 一份薄皮大餡的素餡餅，配上一碗小米粥，這樣的晚餐雖然簡單卻是營養豐富，也是我的大愛 。
要說這薺菜，從小農村里長大的，薺菜估計都沒少吃，最常見的就是包餃子、餛飩或者做餡餅 。我媽做面食又超棒 ， 做菜盒子做餡餅都喜歡做那種薄皮大餡的 ， 所以我也被影響了，每次在外面吃餡餅或者菜盒子，只要看到皮厚就不想吃了，就喜歡那種薄薄的一層餅皮的餡餅，里面的餡料一定要足足的，看著就有食欲 。
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兩面金黃 ， 圓鼓鼓的餡餅，透著薄薄的餅皮就能看到里面的餡，這種餡餅是最誘人的家常味道，在外面可是買不到的 。因為愛吃這種餡餅，所以在學習做面食的過程中，也是刻意的去學習怎么搟皮，怎么能把餅皮搟的又薄又圓 。
一說起餡餅，很多人都會說燙面做餅皮比較軟，其實我最常用的還是涼水揉面，因為省事兒，揉好面以后多醒一會兒，讓面團得到充分的休息 ， 再去分小面團搟制 ， 面皮一樣筋道柔軟，搟面之前一定要多撒點干面粉，這樣搟的過程中餅皮不會粘到搟面杖上，不粘也就不容易破皮了 ， 多練習練習就能搟的又圓又薄了 。
關于薺菜，它是一種藥食兩用的野菜，有利尿、止血、清熱、明目、消積等功效，薺菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用 。薺菜含有多種氨基酸，又是高纖維蔬菜，經常食用薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖 。薺菜味道清香鮮美，吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌，在農村生活過的人，大多都吃過薺菜 。
來看看多媽這個薺菜雞蛋餡餅是怎么做的吧 ， 薄皮大餡，又圓又香，好吃極了！
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【薺菜雞蛋餡餅】【原料】：薺菜約一斤、雞蛋3個、紅薯粉條一把、面粉210g、清水115g、鹽、食用油、雞粉；
【食譜制作過程】：
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1、先把薺菜摘洗干凈，薺菜免不了會有一些干黃的葉子 ， 所以清洗之前一定要每棵薺菜摘一遍才行；
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【薺菜盒子餡的做法大全 薺菜雞蛋盒子餡的做法】2、清洗過的薺菜用刀切碎 ， 切完以后放到小盆里，撒上適量的鹽 ， 拌均勻后腌上3分鐘左右 ?？粗j菜挺多的，但是放上鹽以后，拌一拌，很快就縮水了，薺菜也就不多了；
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3、炒鍋上火燒熱，放上食用油 ， 把3個雞蛋放到碗里攪拌均勻，倒進鍋里，用筷子在蛋液里攪拌著，蛋液凝結成塊 ， 就炒成了雞蛋碎 ， 放涼備用；因為是素餡的，炒雞蛋的油可以多放一點兒，這樣就不用再單獨放油了；
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4、粉條用熱水泡軟后也放到案板上，用刀切碎備用；
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