蓮藕炒木耳可以加點胡椒粉嗎(蓮藕片炒木耳的做法大全)#「閃光時刻」主題征文 二期#
文/阿宏
銀耳炒木耳你可能吃過，飯館叫“炒雙耳”，這是一道美容養顏的家常菜 ， 很受廚師們的推崇 。要是把這道菜做一個升級，那就是另外一篇故事 。時下正是秋藕上市的季節，今天我們以蓮藕為引子，來升級這道炒雙耳 。
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愛美之心，人皆有之的話，讓自己變得漂亮、帥氣是每個人內心的追求，特別是女孩子 。平常除了各種護膚品外，食補才是最重要的，也是根本所在 。只有通過飲食調節才會讓美從內向外散發，形成一種氣質，這也是推薦這道雙耳藕片的初衷所在 。
蓮藕一身寶，秋藕最補人，這是一句老話 。秋藕經過漫長夏季的沉積，無論營養還是成熟度都已經達到最佳狀態，所以秋藕也是藕中精品 ， 蓮藕中的貴族 。秋藕最補人，加上這兩樣一起爆炒，口感獨特勁道，養血駐顏 。
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《本草經疏》中記載藕：“能健脾開胃，益血補心，故主補五臟 ， 實下焦，消食，止泄，生肌 ， 及久服令人心歡止怒也 ?！?br /> 這是對藕食用價值較為全面的描述 ， 益血生肌，也是很多女人對藕執著的根本原因 。我不得不承認男人也對藕有著狂熱的喜愛，不信你可以問問身邊的男士 。
說實在的，這么好的食材吃法卻并不多，藕粉是蓮藕產生的BUG，暫且不說 。家常的做法無非就是清炒、炸藕盒、做蜜藕，又或是涼拌，后來有人把蓮藕搬到了火鍋中涮，不過這種吃法有點浪費藕的營養 。那么，在吃藕這件事上我們來看看古人怎么描述的，可以拿來參考 。
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《隨息居飲食譜》中記載：“藕以肥白純甘者良 。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收干食之 ， 最補心脾 。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也 ?！?br /> 你瞧瞧，古人真的比我們會吃藕 ， 而且都是柴火飯 。用一句話說：既營養 ， 又好吃的一塌糊涂 。就柴火和砂鍋這個做法咱們就只能羨慕，你別說自家的鍋多么的高科技，這還真沒法比 。
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炒雙耳完美升級，大火爆炒之下，美味愈加勁道 ， 營養更是全面升級 。
雙耳炒藕片
食材：木耳半碗 ， 銀耳半朵，蓮藕1節，青紅椒各1個，大蒜1瓣，生抽1勺，花椒10粒，鹽適量 。
銀耳和木耳掰碎 ， 然后用清水泡發，大約泡3小時左右，溫水泡會縮短時間 。這個不用分開泡，直接泡一起就可以 。
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蓮藕直接切薄片，然后泡水里，一來清洗掉表面淀粉，利于炒時不糊鍋，二來可以阻止藕片被氧化變黑 。
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大蒜切片備用，青紅椒切小塊，這樣炒好不僅色澤艷麗，而且口感甚佳 。
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起鍋燒油，先下入蒜片炒出香味，再入藕片大火翻炒均勻 。
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倒入泡好的木耳和銀耳 ， 炒至斷生，調料下生抽并炒勻 。
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