蝦仁雞蛋餃子怎么做最好吃(小白菜蝦仁餡餃子做法)
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今天是立冬，中國的二十四節氣之一，過了今天就意味著冬天正式來臨 ， 天氣將會變得越來越寒冷 ， 北方有個習俗就是這天要吃餃子 ， 好吃的餃子當然是自己親自動手包的 。
【小白菜蝦仁餡餃子做法 蝦仁雞蛋餃子怎么做最好吃】平時包餃子主要是以豬肉餡為主，偶爾想換個口味也是牛肉餡和羊肉餡，蝦仁餡的今天還是頭一次嘗試 。之前一直沒做是考慮到孩子和孩子爸不太喜歡吃蝦，近段時間發現他們對蝦的排斥心明顯減弱，抓住機會用它搭配上香菇和甜玉米做餃子，沒想到小朋友很喜歡吃 ， 一口氣吃完12個，很給力哦！
準備食材：
餃子皮：普通面粉200g、清水100g
餃子餡：冰鮮蝦500g（25個）、甜玉米1根、香菇5個、食用油1勺、鹽2g、米酒汁幾滴
制作方法：
1、將面粉與清水混合揉成光滑的面團蓋上保鮮膜松弛1小時左右 。包餃子可以采用普通面粉 ， 也可以選擇餃子粉，水的量根據面粉的吸水性做調整，包餃子的面團需要揉硬一些；
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2、將冰鮮蝦解凍，香菇清洗干凈 ， 玉米剝成玉米粒后清洗干凈；
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3、蝦去掉外殼、頭尾、蝦線，清洗干凈后加入幾滴米酒汁抓勻腌制2分鐘~3分鐘去腥；
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4、將處理干凈的蝦仁剁碎裝大碗中；
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5、香菇捏干水分后切成細?。?加入到蝦肉中；
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6、加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻 ， 再加入少許無色無味的食用油拌均勻；
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7、加入玉米粒，用筷子拌均勻，到這一步餡料已準備完畢 。如果不喜歡吃帶顆粒感的玉米，可以剁碎后再加入到蝦仁中；
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8、面團松弛好后，先搓成長條再揪成10g~12g左右大小的若干個小劑子；
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9、撒上適量的干面粉，取其中一個小劑子用搟面杖搟成圓形面皮；
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10、用勺子或筷子舀入適量的餡料放在搟好的面皮中間；
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11、對折起來捏合在一起，再根據自己喜歡的餃子花型捏幾個褶子；
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12、按上述方法將剩余的面團劑子全部包完；
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13、煤氣灶開火，鍋里倒入適量的清水，大火燒開，撒少許鹽 。加鹽可以防止餃子煮破皮或粘在一起；
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14、沿著鍋邊依次將餃子下入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮；
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