越吃越瘦的十道家常菜(越吃越瘦的10道家常菜)現在隨著生活水平的提高 ， 多數人追求清淡可口，營養豐富的菜肴，也不知道是大魚大肉吃膩了還是開始注重養生了 。今天就和大家分享6道家常菜 ， 清淡營養又可以補充人體需要的能量，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！
蝦仁富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分，上海青含有維生素、膳食纖維 ， 二者搭配一起烹飪，不光營養豐富還清淡可口 。
1.準備適量的鮮蝦仁和上海青，清洗干凈 。
再切一點姜片、蒜片、蔥花提味 。

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2.先把上海青焯一下水，加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入低味 ， 植物油能防止營養流失，水燒開以后放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來控水備用 。

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3.鍋內燒油 ， 油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色 ， 把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水淀粉讓調料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入一點明油提亮色澤，一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了 。

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小總結：
1.上海青提前焯水至斷生 ， 能夠減少烹飪時間，方便快速出鍋，成菜更加脆嫩 。
2.整個炒制過程不要超過30秒鐘，以免蝦仁炒老，吃著不夠鮮嫩 。
3.出鍋前要勾一點水淀粉，成菜更加入味 。
我們都吃過蠔油生菜 ， 但蠔油菌菇很少吃 ， 今天學會這個做法，鮮嫩滑口，天天吃都不膩 。
1.準備適量的香菇，清洗干凈，去除硬根，切成片 。
準備一把蟹味菇，放入清水中洗干凈備用 。
切一點小蔥段備用 。
準備適量的水淀粉，加入老抽2克，食鹽3克 ， 蠔油10克，再放入少許清水攪拌均勻備用 。

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2.把菌菇放入開水鍋中焯一下水，去除上面的雜質和異味，大約煮1分鐘，菌菇表面微微透亮時倒出來 ， 用清水沖洗干凈備用 。

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3.鍋內燒油，油燒熱以后放入小蔥段翻炒出香味，把香菇和蟹味菇放入鍋中，轉中火把水汽炒干，聞到香味以后倒入準備好的碗料 ， 轉大火翻炒均勻即可關火 ， 一道鮮香嫩滑的蠔油菌菇就做好了 。

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小總結：
1.菌菇提前焯水至斷生，更容易炒熟，能夠充分保留菌菇的鮮味 。
2.炒菌菇時火要大一些，把里面的水分快速炒干，這樣更容易吸收料汁入味，吃起來鮮嫩多汁 。
3.碗料要提前調好，方便快速出鍋，保留鮮味 。
韭菜香干清淡少油，營養又美味，不光能減脂還能補充人體所需要的營養 ， 非常適合減肥的朋友 。
1.準備一把韭菜，擇洗干凈切成段 。
準備紅椒半個，去除辣椒籽后切成細絲 。

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準備適量的香干，切成絲 。

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再切一點蔥片、姜片、蒜片，幾個紅干椒備用 。

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2.鍋內燒水，水燒開以后倒入香干，快速焯30秒鐘倒出來，這一步主要是為了去除香干的豆腥味 。

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