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龍蝦粥的做法步驟圖 龍蝦粥的做法大全介紹

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龍蝦粥的做法大全介紹(龍蝦粥的做法步驟圖)

龍蝦粥的做法步驟圖 龍蝦粥的做法大全介紹

文章插圖
簡介
龍蝦粥的制作很簡單，最關鍵的還是要有一煲好的白米粥，龍蝦與其說是主料，我看說它是點綴也未嘗不可 。但要讓龍蝦的鮮味充分滋潤到粥里，這煲粥才完美、好喝 。說到底，還是時間、和耐心 。只要有耐心 ， 等得起 ， 就不怕吃不上這煲好粥 。
用料
【龍蝦粥的做法步驟圖 龍蝦粥的做法大全介紹】
龍蝦粥的做法步驟圖 龍蝦粥的做法大全介紹

文章插圖
煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分 。將龍蝦頭放在砧板上 ， 先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二龍蝦粥的做法
再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣 ， 只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰 ， 用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了
掰開后你會發現里面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣 ， 將這部分去掉不要
另一邊以同樣的方法處理 ， 然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉 。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味
將斬好件的龍蝦用水洗凈 ， 控干，倒入一個干凈且干爽的盆中 。如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩余的龍蝦肉，也可以一并放在粥里
將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用 。將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下 ， 鍋開后轉文火 ， 慢慢熬制
大約15至20分鐘 ， 待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了 ， 下適量的鹽和雞粉等調味料 。龍蝦放入鍋中這段時間 ， 盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，可以間隔一會輕輕攪動一下 。同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來
分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了 ， 再開大火，放入姜絲 ， 讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中 。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦
來自：下廚房 id胡元駿
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