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紅燒五花肉要不要放水里焯一下 紅燒肉最簡單的做法是什么

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一、蘇式紅燒肉
蘇式紅燒肉是江蘇名菜之一，源自蘇州，有“濃油赤醬”的特色，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是蘇式紅燒肉的特色 。
二、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉屬于湘菜，是湖南的經典名菜之一，毛氏紅燒肉的特點是沒有放醬油，說起這個還有一個小故事 。湖南紅燒肉開始是放醬油的，用的是湖南的湘潭醬油 ， 毛主席求學時常吃，也愛上了這道菜，但是因為一次在醬油作坊中看到醬油的生產過程有不衛生的情況，就再也不碰醬油了，后來中南海的廚師程汝明同志經過反復試驗 ， 做出了這一道不含醬油的紅燒肉給毛主席嘗 ， 主席嘗過之后很是受用，所以正宗的毛氏紅燒肉是不放醬油的 。
三、魯式紅燒肉
魯式紅燒肉又名山東燒肉，東北紅燒肉，講究的是重色重料，所以魯式紅燒肉的特點是汁濃色重 。所以醬油是這道菜的關鍵，要選用色重的老抽或者用山東大醬來代替 。
四、上海紅燒肉
上海紅燒肉又稱本幫紅燒肉，特點是以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟 ， 入口即化，口感比較甜 。
五、家常簡易紅燒肉
天天做飯朋友對動輒就要悶煮一個小時的大菜那是比較反感的，這里我們介紹一個紅燒肉的簡單做法，希望可以在滿足口腹之欲的同時，又能節省您的時間
制作步驟：
1、五花肉清洗干凈 ， 整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
【紅燒五花肉要不要放水里焯一下 紅燒肉最簡單的做法是什么】09、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；大火收汁


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