個人感覺涼皮還是洗面的比較好吃，口感也比較筋道 。不洗面也能做，俗稱懶人涼皮 。主要還是看個人喜歡那種口感呢 ， 如果你愛吃比較筋道的涼皮 ， 建議還是洗面為好，愛吃軟糯一點的涼皮，不洗面做出來行，根據個人情況而定 。
從制作過程方面來講的話 ， 洗面和不洗面還是有區別的 。
1，洗面涼皮的方法比較麻煩也比較費時間，必須經過和面，沉淀 ， 蒸涼皮這幾個過程 。
首先是和面，一般選取高筋粉，每斤面粉加入5克食用鹽，水250克 ， 如果你在家里用的是普通的面粉，蒸出來涼皮不夠筋道的話，可以給面粉里面加2克食用堿，俗話說，鹽是骨，堿是筋，如果你是用高筋粉做的話，就不用加了 。
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洗面的過程也比較費時間，和好的面團在清水中不斷揉搓最后變成面筋 ， 然后把面筋洗出來之后蒸熟 。洗出來的面漿則要經過幾個小時的沉淀過后 ， 把清水倒掉才能蒸出來涼皮 。
2，不洗面涼皮做的時候則要相對省時省力 。直接取面粉加水攪拌成稠稀度合適的面漿，然后開始蒸涼皮 。這種涼皮做起來就沒有洗面的那么復雜了 。
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3，要說洗面的和不洗面的涼皮到底有啥區別呢，我覺得洗面的涼皮做出來筋道光滑不易斷 ， 口感上來說有嚼勁，看起來也有透明的感覺 。
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不洗面的涼皮雖然做法簡單，但是做出來的涼皮比較厚實，筋道不足，容易斷，主要是因為它沒有面筋，沒有彈力 ， 味道相對沒有洗面的好吃，俗話說，付出就有收獲，想要獲得好的口感，就要付出更多的時間和精力在上面 。
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那么你們喜歡那種涼皮呢？歡迎留言交流 。喜歡的朋友可以關注一下我的頭條號“西岳華三少” 。謝謝閱讀 。
做涼皮洗面好
分享一個懶人涼皮的做法
【涼皮洗面后的面筋怎么辦 洗面的水除了做涼皮還能做什么】一，晚上和好面，就是我們平時做拌面也就是我們新疆人所說的拉條子面 ， 記得一定要放鹽，揉光醒上半小時，放入盆中洗面 ， 洗面后的水自然沉淀，面筋用水泡上 。
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二，早上把盆里沉淀好的上面的清水倒出來 ， 留下盆底的面糊，放入堿面攪拌均勻，最好再換個盆 ， 盆底邊摸好油，放入籠中蒸，面筋也放入盤中蒸，大概半小時即可，這個時間要看你蒸的面糊的厚度，厚的多蒸一會，蒸好厚拿出自然冷卻 ， 現在上班族可以去上班了 。
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三，中午下班，把自然涼好的涼皮 ， 面筋切好，根據自己的口味拌好即可 。
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我是今年春節期間居家的時候學會做的，做了七次沒有一次失敗過 ， 這幾張照片是幾天前做的時候拍的，要有興趣的朋友可以留言交流 。
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