1. 首頁 > 生活百科 > >

窩窩頭玉米面和黃豆面比例 玉米窩頭怎么做松軟竅門

知識百科生活百科

玉米窩頭怎么做松軟，玉米窩頭想要做的松軟，玉米面一定要燙面，和面的時候加入白面粉，面一定要醒發好，二次醒發很重要 ， 蒸好后燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬松喧軟，香甜可口 。


玉米窩頭是我的最愛，也是從小吃到大的，窩窩頭的做法也有很多，可以用玉米面、紅薯面等來做，最近常做的就是玉米窩頭了，我奶奶做的玉米窩頭，也是我吃過最好吃的窩頭了，現在奶奶還會經常做玉米窩頭 ， 孩子也都很喜歡吃，蓬松喧軟，香甜可口，下面就來分享一下玉米窩頭怎么做松軟 。


窩窩頭玉米面和黃豆面比例 玉米窩頭怎么做松軟竅門

文章插圖


一 、玉米窩頭松軟小技巧1、想要玉米窩頭做出來松軟，一定要燙面，燙面做出來的玉米窩頭才更好吃 ， 口感更好；和面的時候可以加入雞蛋，這樣做出來的窩頭蓬松喧軟、香甜好吃 。


2、做玉米窩頭要加入適量的白面，這樣做出來的玉米窩頭口感好還松軟，玉米面多一點，蒸出來的窩頭口感硬，白面多一點蒸出來的窩頭口感軟一點，根據自己的口感來調整 。


3、面一定要醒發好，醒發至原來的兩倍大，里面蜂窩組織豐富，這樣面才是醒發好了，只有面醒發好了 ， 蒸出來的窩頭才會松軟 。


4、二次醒發很重要，一定要進行二次醒發 ， 玉米窩頭蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬松喧軟 。


窩窩頭玉米面和黃豆面比例 玉米窩頭怎么做松軟竅門

文章插圖


二、制作步驟1、食材：玉米面200克、普通面粉300克、酵母5克、雞蛋一個、開水100克、溫水150克


2、盆里加入200克玉米面，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入一個雞蛋 ， 攪拌均勻，放在一邊備用 。


3、準備150克左右的溫水，把酵母放進去化開，等到玉米面放涼至能下手后，把白面粉放進去 ， 用酵母水和面 ， 邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀 ， 玉米面和白面攪拌均勻后，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大 。


4、案板上撒上干面粉 ， 把醒發好的面團放在案板上，揉搓排氣，多揉一會，把面揉勻，然后揉成長條狀 ， 再分成大小均勻的小劑子 。


5、拿一個小劑子 ， 整理一下成饅頭的模樣，然后用大手拇指在底部，轉著圈挖出一個小坑來，根據自己的喜好來捏 ， 全部做好后 ， 放到蒸鍋里 。


窩窩頭玉米面和黃豆面比例 玉米窩頭怎么做松軟竅門

文章插圖


6、蒸鍋里加入適量的水 ， 把籠布濕一下擰干水分，鋪在籠篦上，把做好的玉米窩頭坯放進去，不要放的太緊了，防止粘連 ， 蓋上蓋子，進行二次醒發 。


7、一定要進行二次醒發，這樣蒸出來的窩頭才會蓬松喧軟 ， 等看到窩頭坯體積明顯變大，就可以蒸了，大火燒開，蒸鍋上汽計時，蒸20分鐘，具體時間根據窩頭的大小來定，蒸好后燜5分鐘再開蓋，蓬松喧軟、香甜可口的窩頭就做好了 。


總結：想要窩頭做出來松軟，玉米面一定要用開水燙面，加入適量的白面粉，和面的時候加入雞蛋 ， 面一定要醒發好、揉好，一定要進行二次醒發，蒸好后燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬松喧軟，香甜可口，剛蒸好的窩頭再填滿自己喜歡吃的菜，那叫一個美味?。∠不凍緣母轄羰允園?。