斑魚是一種肉質鮮美、營養豐富、清熱祛風、相當滋補的美食，對于家里有孕婦、孩子或者是體質較差的人 ， 都可以食用 。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，斑魚湯一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品 。也有很多種做法，切片清蒸都是可以的，至于用梅花做班魚，我推薦是蒸的做法 ?；洸死镉忻犯刹苏羧怙?，梅菜蒸魚腩，大頭菜蒸鯇魚 。這都是很鮮美的菜肴 。要做好這道菜并不容易哦 ， 因為梅菜要先加工才可以使用 。
我講一講我的做法吧 。
第一步 ， 先將梅干菜泡水8小時，然后要洗很多遍，洗走泥沙，洗走大部分鹽味 。
第二步 ， 將梅菜切碎 ， 壓干水份 。鍋中不放油干炒梅菜至香到七成干，就可以使用了 。
第三步，將班魚宰殺干凈，起出魚骨，魚頭魚尾 ， 魚肉切成均勻的薄片，用鹽將宰殺凈的魚加少許的水攪拌均勻清洗，這一步用去除魚腥味，將清洗干凈的魚瀝干水份備用 。
第四步 ， 準備蒸籠，開火燒水 。再把魚用姜蔥調底味后加入少許生粉拌勻 。將魚頭魚尾擺盤兩頭，魚骨擺中間，魚片擺魚骨上面，不要鋪太厚 ， 均勻鋪上即可，再灑上炒制好的梅菜 。這個時候水也開了 。把魚放到蒸籠蒸制7分鐘 。
【什么是清蒸 斑魚最好吃做法】第五步，魚蒸好以后，把盤里多余水分倒掉，灑上胡椒粉，蔥花 。倒入少許蒸魚豉油，澆上180度的熱油即可上桌享用了，這一步是讓魚激發出更香更鮮的作用 。
希望能幫到你

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沒聽過這么做哈哈，還是清蒸比較好

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