爆炒金蟬和黑蟬燉雞湯

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蟬不但含有高蛋白，而且口感特別 ， 加上對人體有多種滋補藥效功能，民間將蟬比喻成“唐僧肉” 。蟬可以油炸，小炒和加醬油炒，香脆又美味 。最為特別又滋補的做法是黑蟬燉雞湯 。
蟬的一生分成三階段:剛從土里鉆出來的那種叫金蟬 ， 金蟬最美味，制作成油炸金蟬或者是烹飪小炒等，可以椒鹽也可以醬油炒，用油炸后灑上椒鹽 ， 味道最好 。

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爆炒金蟬
做法：
1.一般很難買得到新鮮的，可網購冰凍的 。金蟬在常溫下解凍 ， 解凍后用清水沖洗干凈 。
2.用淡鹽水浸泡半天 。
3.撈出，控干水分 。
4.中小火熱油后 ， 轉中火加入花椒和蔥爆香 。
5.放入金蟬，大火爆炒 。

• 6.加入少量醬油入味，繼續翻炒至表面焦黃即可 。

金蟬爬到樹上后就開始蛻殼，變得顏色白嫩被叫做白蟬，到最后身體變黑 ， 翅膀變硬，能正常飛行的就稱作黑蟬 。燉雞湯用的就是黑蟬 。

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• 黑蟬燉雞湯:

1.新鮮蟬100克左右，先用剪刀把蟬的腳和翅膀剪掉，放進鹽水里讓蟬浸泡排尿，去除污垢 。
2.加入光雞一只，姜一片燉湯服用 。
也有把雞換成豬骨，加入紅棗姜片煲湯的 。
這是從老一輩傳下來的做法，有補腎、明目、清熱、定驚的作用 。夏天，在廣東的農村這邊會有很多人會捕蟬回去煲湯給小孩子喝，都說喝了湯的小孩晚上就不會哭鬧了 。
當然，蟬最好吃的做法肯定是首選油炸，再灑上椒鹽，這樣下酒最有風味 。
大家好！蟬怎么做才好吃？有幾種做法？
我的家鄉盛產金蟬 ， 遠古的傳統每家每戶也都會做蟬的菜肴 。有煎，炸，腌 ， 烤，等，俺最喜歡吃的就是干煸金蟬 。
今天就分享給朋友們干煸金蟬的做法 。
一 ， 鮮金蟬放淡鹽水中浸泡一小時，洗凈泥沙，放開水鍋里焯水淋干水分，焯水的目的是去除蟬的異味，以及快速成熟 。
二 ， 佐料:蔥姜蒜切片，干辣椒一把，花椒一把，香菜梗切段備用 。
【蟬怎樣做好吃】三，鍋內熱油，五六成熱放入蟬炸制，炸制金黃色撈出控油備用 。
四，鍋內留少許底油，煸炸花椒，干辣椒，接著放入蔥姜蒜片煸炒出香味 ， 倒入金蟬繼續煸炒兩分鐘，撒上孜然粉，香菜段，鹽翻勺出鍋 。
特點，香酥可口，麻辣鮮香 。
注意事項，有過敏體質的人不吃或者少吃，皮膚會發紅，發癢 。



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