獼猴桃營養如何？獼猴桃 ， 又名奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱），一般為橢圓狀，早期表皮呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，覆蓋濃密絨毛，其果實肉肥多汁，清香可口，酸甜宜人，營養全面豐富，享有“水果之王”之美譽 。

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據測定，中華獼猴桃富含蛋白質、脂肪、糖和維生素A、B1、B2、C、E以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、硒、碘等營養素，尤以Vc較多，其含量比一般水果高出幾倍甚至幾十倍；[1]此外，中華獼猴桃含有18種氨基酸成分，其中8種人體必需氨基酸俱全 。[2]
話食小編就中華獼猴桃的營養成分列了一個表，便于大家了解，如表1[3] 。

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【不同顏色果肉獼猴桃的營養品質比較】
不知道大家有沒有注意到，超市所售的獼猴桃價格存在巨大的差異 ， 有的產品價格相差將近20倍，這是為什么呢？
話食小編了解到 ， 市售獼猴桃果肉顏色主要有三種，以綠色居多，黃色次之 ， 紅色稀少，它們不僅在外觀上存在差異，營養價值差別也很大呢！

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（圖為綠色獼猴桃）
有學者就不同顏色果肉的獼猴桃做了營養分析（表2[4-5]），結果表明：
1.可溶性固形物含量紅肉最多，黃肉次之，可溶性糖黃肉最高，紅肉次之，綠肉的兩個指標均最低；
2.紅肉、黃肉、綠肉的可滴定酸分別為1.10%、1.09%、1.49%；
3.Vc、總酚、總黃酮、總膳食纖維的含量均以紅肉最高，黃肉次之，綠肉最低 。
綜上 ， 綠色果肉的獼猴桃酸含量高、糖含量低 ， 食用口感較差，主要營養物質含量不如紅肉、黃肉；而紅肉與黃肉在酸甜度上差別不大，但是主要營養物質含量有明顯差別，紅肉獼猴桃品質為最優 。由此說明市場上不同果肉顏色獼猴桃的價格差異存在有其合理成分，體現了優質優價的市場原則 。

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【吃獼猴桃有什么好處呢】
1. 提高機體的免疫功能
據動物試驗研究證明，獼猴桃莖多糖對小鼠的免疫功能有廣泛的調節效應,可以增強巨噬細胞的吞噬能力 。
2. 保肝護肝作用
據動物實驗研究證明，獼猴桃汁能明顯降低肝損傷大鼠血清谷丙轉氨酶和血清谷草轉氨酶的活性 。有報道稱重癥肝炎患者用水果食療法每天平均攝入獼猴桃80g,蘋果200g,葡萄400g,幾個月后癥狀有所好轉 。

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（圖為黃色獼猴桃）
3. 提高血液血紅蛋白含量[6]
據實驗研究 ， 給家兔按50kg體重成人每天口服0.5kg中華稱猴桃濃縮果汁,具有明顯提高血液紅細胞血紅蛋白含量的效應,尤其服用4周后血紅蛋白量的提高更明顯；按50kg體重人體,每日食用0.5kg果汁劑量,持續5周服用中華稱猴桃濃縮果汁的家兔,其血液紅細胞鄰苯三階自氧化反應抑制率明顯升高 。與服用前正常伍73.7%時比,1-5周依次為129 。1%,153.1%,133.4%,154 。9%和150.8% 。
4. 降血脂和血壓作用
實驗研究證實,獼猴桃汁能明顯降低高膽固醇血癥小鼠的血清總膽固醇含量并升高血清高密度膽固醇脂蛋白固醇含量，稱獼猴桃果汁有降低心血管病人血脂血壓的作用 。

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