我是愛家美食記梅姐，很高興回答這個問題，炒花生米有什么訣竅嗎？
花生米是我們日常生活中經常出現在餐桌上經常的食材，不論是炒，油炸 ， 水煮都是特別美味的 ， 花生米不僅可以作為休閑健康零食，也可以作為方便快捷的下酒菜，我們家經常炒花生米，我來分享一下我怎么炒的？

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首先挑選花生米要選大小均勻的，這樣炒出來不至于生熟不均勻 。
準備食材：花生米，食用油
1.花生米清洗干凈，在水里稍微泡幾分鐘，撈出控干水分，這樣不容易糊 ， 把水控干不會炸鍋 。

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2.先不要開火，倒入適量食用油，油不用倒多，5勺花生米1勺油，這一步是冷油冷鍋 ， 倒入花生米 。
3.開中小火慢炒，炒的過程要不斷的翻動，這樣花生米受熱均勻，避免生熟不均 。
4.炒的過程中，觀察花生米的顏色變化 ， 顏色稍微變深，將火改成小火，聽到炸花生米的響聲關火，利用余熱繼續翻炒 ， 直到油冷卻 。
5出鍋前可以撒少量白酒，這樣花生會更香更酥脆，如果炒的多，可以保存一個星期也不回潮，也不影響口感 。

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6.出鍋前可以根據自己的口味撒上鹽或者白糖 。
溫馨小貼士：一定要冷油冷鍋下入花生米，炒的過程中不要開大火，一般炒好的花生米完全冷卻后，吃起來更酥脆！
我是愛家美食記梅姐 ， 喜歡研究家常健康美食的優質創作者，歡迎朋友關注留言，一起探討健康美食！
你好，我是做手工餃子餛飩的三姐，很高興能回答你的問題，我是開餃子店的 ， 店里也自己炒花生米給客人吃，針對你提出的“誰能告訴我炒花生米的訣竅”這問題，我是這樣認為的：
1，炒花生米時要先把生花生米洗干凈，擦干上面的水分 。
2，鍋里放入比平時炒菜多的花生油，油溫五成熱時 ， 倒入花生米，慢慢反復翻炒，炒干花生米的水分 ， 關小火炒至花生米顏色微黃 。
3，炒干水分、顏色微黃的花生米里加入少許白酒，反復翻炒到白酒揮發后關火，這樣可以讓花生米酥脆，因為白酒在揮發的同時 ， 也帶走了花生米里邊的水分 。
4，炒好的花生米加入鹽，稍做翻炒 ， 就可以控出多余的油，把花生米放在一個大盤子里攤開，讓它快點變涼 ， 這樣一盤酥脆的花生米就做好了，很香哦 。
訣竅：
1，花生米炒干水分后，一定要關小火，不然容易炒糊了 。
2，花生米快炒好時加入白灑，這樣可以讓花生米更加酥脆 。
【花生米怎么炒好吃又香酥 如何炒花生米?】以上就是我回答你的問題：“誰能告訴我炒花生米的訣竅”，希望我的回答能夠幫到你，謝謝 。



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