【學廚師需要掌握哪些技巧了 用什么做湯簡單又好吃】放浪成駭
1小時前 · vlog領域創作者
排骨湯一直以來都是人們愛品的一種價值非常高的美食，它含有蛋白質和脂肪，特別是還有鈣質，可以對我們的骨頭起到維護的作用，一般來說，對于老人和孩子 ， 這道菜可以經常食用 。
它之所以這么受人喜愛，不單一是因為它的味道鮮甜，而且在制作方法上十分的簡單快捷，在燉湯的時候，往往會搭配依一些其他的蔬菜，比如冬瓜、玉米之類的，結合這些蔬菜清甜的味道，讓我們在喝這碗湯的時候更加的爽口 。
所以說到燉排骨湯，很多小伙伴們可能都要說的是這道菜大家誰都會做 ， 把排骨往鍋里一丟，加水一燉，就可以了，其實想要做一鍋好喝的排骨湯，還是需要一些小技巧的，結合這些小技巧，可以更好地做出好喝的湯來 ， 
1、燉湯的時候，要在最后加入食鹽 。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話 ， 就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來 ， 我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最后湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康 。
2、購買的食材要新鮮 。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來 。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好 。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮 。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多 。向燉排骨這樣的湯品 ， 我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往里面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了 。
5、大火燒開后才能小火慢燉 ， 我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的 ， 這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美 。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間 ， 這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的 。
湯的話做法就非常講究了 ， 需要的技巧也很多，需要很豐富的經驗才能做好，可以去專業的廚師學校進行學習

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