1. 首頁 > 生活百科 > >

炒魷魚的做法大全

知識百科生活百科

爆炒魷魚是一道非常下飯的家常菜 ， 配酒也是不錯 ， 這個炒法就特別多種了，下面我們來分享一下我覺得比較好吃的一種做法 。
【爆炒魷魚】準備材料：鮮魷魚、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽和一點點孜然粉 。

  1. 首先處理魷魚，這是這道菜最重要也是最麻煩的地方了 。魷魚拉住頭把內臟取出舍棄掉，然后撕去黑膜狀外皮只留里面白色的食用部分，記得去掉它體內那根透明的像寬粉條似得骨頭（墨魚的骨頭是細長橢圓盾形的），然后把眼睛嘴巴連通內臟的部分可以都切掉 ， 只留下魷魚須，接著給魷魚肉片改切花刀，之后再切成塊準備下面的操作 。
    炒魷魚的做法大全

    文章插圖
  2. 鍋里燒水準備給魷魚焯水處理一下 ， 可以去掉異味、魷魚體液之類的東西 ， 也算是給魷魚預熟一下 。等水燒開的時間我們處理配菜之類的東西 ， 把姜蒜切片、蔥切末、辣椒斜切成段備用（如果喜歡香辣一點 ， 可以準備干紅辣椒剪碎）；
  3. 配菜處理好等水燒開，然后把處理好的魷魚倒進去焯水汆燙一下，然后撈出瀝水 。這個時間個人建議如果魷魚不是特別多，就10到15秒左右，如果魷魚比較多的話30到40秒，基本上看見魷魚都卷曲起來、湯水泛白之后差不多了；
  4. 鍋里下油燒熱下姜片爆香，然后把瀝干水的魷魚下進去大火翻炒 ， 接著下配菜辣椒進去合炒，下鹽、生抽和少量白糖調味，下一點孜然粉增香 ， 全程大火快速翻炒，盛出裝盤 。

炒魷魚的做法大全

文章插圖
這道菜從魷魚下鍋炒開始 ， 一直到出鍋我一般不會超過3分鐘，因為魷魚經過簡單焯水又改切了花刀 ， 所以還是比較容易就熟了的，一旦炒老了就不好吃了 。
配菜和調味都不是唯一的 ， 完全可以自己搭配 ， 比如郫縣豆瓣醬、洋蔥、韭菜苔都可以 。如果不是很喜歡這個焦香風味的話 ， 蒜蓉辣椒也可以拿來炒魷魚，我媽媽就喜歡這么做，還是挺好吃的 。

其次因為有了焯水處理和孜然粉的去腥增香，所以就沒必要下料酒了 ， 家庭的小灶跟專業廚房的火力還是有差距的，所以盡量減少往里面加帶有液體的東西，不然爆炒出來魷魚就水水的，不焦香不利落 ， 一點點生抽主要是兼顧了調味和些許調色的需要 。
炒魷魚的做法大全

文章插圖
以上就是這次分享的魷魚烹飪內容了，希望能夠有所幫助 ， 也歡迎評論分享你的做法，或者你還有哪些好吃的魷魚吃法 。我的泰山原漿快送來了，推薦點下酒的也不錯！

對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下 ， 以后一起分享有趣有用的相關內容！
魷魚可以水煮、爆炒、油炸等，家里有烤箱的還可以做成小零食來吃，簡直就是萬能的食材 ?！?br /> 用料主料

  • 炒魷魚的做法大全

    文章插圖
    魷魚350克
輔料
  • 辣椒10克
  • 蔥2克
  • 蒜1克
  • 鹽1克
  • 蠔油2克
  • 料酒3克
  • 油2克
爆炒魷魚的做法1.魷魚將表面的一層膜撕去，再用清水沖洗干凈 。
炒魷魚的做法大全

文章插圖
2.倒入料酒和處理好的魷魚焯10-15秒，出鍋后過冷水 。
炒魷魚的做法大全