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牛肉粉絲的做法大全家常 牛肉燉粉條怎么做好吃竅門

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你好 ， 很高興回答這個問題！
牛肉燉粉條怎么做好吃？牛肉應該選擇什么部位？牛肉怎么燉 ， 肉質鮮嫩而且更入味？今天就給大家分享一下我的方法 ， 做出來肉質軟爛超級好吃，具體方法如下：
一、牛肉的選擇：
1、牛頸肉由于肉質干實適合做牛肉丸 。2、上腦肉由于肥瘦相間適合做涮牛肉 。3、里脊肉由于肉質細嫩適合做煎肉排 。4、牛腩肉由于肉質稍韌，有膠質感適合做燉牛肉和紅燒牛肉 。牛肉燉粉條我們要選擇的部位就是牛腩 。
二、牛肉的燉煮方法：
【牛肉粉絲的做法大全家常 牛肉燉粉條怎么做好吃竅門】食材：牛腩1斤、紅薯粉條半斤、啤酒1罐、八角2粒、花椒30粒、桂皮1段，香葉5片、山奈2片、草果1顆、郫縣豆瓣醬30克、雞精2克、味精2克、老抽2克、生抽2克、干辣椒3個、大蔥1顆、生姜1塊、大蒜適量、香菜適量 。
步驟：
1、牛肉整塊提前浸泡出血水，涼水下鍋焯水 ， 水開以后撇出浮沫，撈出洗干凈放涼 。
2、牛肉切成兩厘米左右的小塊或者厚片備用 。
3、起鍋燒油 ， 下入大蔥和生姜片以及干辣椒爆香 ， 再下入切好的牛肉塊一起煸炒 。
4、炒到牛肉表面微焦的時候下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入啤酒一罐，開鍋后再加入沒過牛肉3倍的清水 。
5、大料提前用紗布包好，將大料放入鍋中，再下入雞精味精生抽老抽，最后加蓋中火煮40分鐘 。（使用高壓鍋的話20分鐘即可）
6、40分鐘后，加入清洗干凈的紅薯粉條，中火繼續燉5分鐘 。
7、5分鐘后，加入大蒜和香菜即可出鍋 。
技術要點總結：
1、牛肉選擇牛腩肉 ， 易熟口感好 。
2、牛肉需要煸炒，燉煮的時候不易散 。
3、紅薯粉條可提前用溫水浸泡，更容易熟，燉煮時間不能太長，時間久了就沒有韌性了 。
以上就是牛肉燉粉條最好吃的做法 ， 希望對您有所幫助！


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你好！我是小風美食分享，很高興能夠回答你的問題，也很榮幸能夠在這里與大家分享美食，希望大家能夠喜歡 ， 謝謝！
主料：姜適量 牛肉適量 蔥適量 紅尖椒適量1牛肉洗凈切成塊用開水抄一下，再用清水沖掉浮沫
2鍋里倒油把牛肉和姜蔥一起下鍋煸炒，炒到牛肉出水裝到砂鍋里
3倒入老干媽辣油和水，水要漫過牛肉，
4蓋上蓋用大火燒開 ， 小火慢燉1個半小時，牛肉基本就爛了
5再把泡好的紅薯粉條放進一起燉，粉條入味即可
6以上就是我給大家分享的牛肉燉粉條的制作步驟 ， 喜歡的可以關注轉發收藏并留言，這樣！