我們都知道發芽的土豆含有毒素，不能吃，所以很多人想當然以為所有發芽的食物都有毒，都不能吃，其實不然 。如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽后也能做好菜吃 。芋頭發芽并沒有毒素產生，所以可放心食用 。

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記得每年在上海過中秋節都有吃芋艿（也稱芋頭）的習俗，那時候還只是嘗鮮，隨著冬天來臨，又到一年當中芋頭最粉最香的時節了，相信很多小伙伴都吃過 ， 并且愛不釋手！原來芋頭是冬季養生滋補的佳品，那么芋頭到底有多補，今天我們就一起聊聊！


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外形雖丑，營養卻很豐富芋頭其貌不揚，深褐色圓形、表面粗糙，表皮有長短不一的毛刺 。但現代營養學發現，芋頭含大量的淀粉、蛋白質、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉）及維生素（VC和B族）、皂角甙等功能成分 ， 營養價值極高！既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉 。
芋頭原來那么厲害中醫認為，味甘辛，性平 ， 具有消瘰散結 ， 通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用 。研究還發現，芋頭的淀粉顆粒?。?是馬鈴薯的1/10，消化率可達到98%以上，所以，特別適合體虛、體質不好的人，比方說大病初愈的患者 。具體有以下神奇功效，女性同胞們尤其注意：


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1.提高免疫力還抗腫瘤：芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力 。在預防腫瘤或者癌癥術后康復過程中，有輔助治療的作用 。
2.防痛風：中醫認為 ， 毛芋頭具有消腫散結的功用，能緩解痛風患者關節腫痛等癥狀 。
【芋頭長出芽能吃嗎! 發了芽的芋頭能吃嗎】

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3.美容養顏、烏黑頭發：芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡 ， 產生美容顏、烏頭發的作用；此外，芋頭中的黏液蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產生 ， 保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊致皮膚 ， 延緩衰老的目的 。


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4.調補中氣：中醫認為芋艿可補益中氣 。它含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化 。
5.潔齒防齲：芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
芋頭營養美味的家常做法

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很多人吃過關于芋頭的各種美食 ， 椰汁香芋西米露、芋頭排骨煲、拔絲芋頭、芋頭燒肉等等，可謂百搭，但記憶中還是喜歡媽媽做的清蒸芋頭，原汁原味，營養無損失 ， 想到口水直流！
蒸芋頭：香芋去皮，切小塊（如果本身個頭不大可以不切），上蒸鍋蒸20min至粉糯（筷子能輕松穿過） ， 香噴噴的芋頭可以出鍋了，當然如果你覺得味道寡淡，可以沾點醋、醬油等佐料 。
圖片來源于網絡.
發芽以后再吃有致癌物

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