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鴨腳螺螄的做法大全 螺螄鴨爪的做法及配料

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您好，很高興回答您的問題 。
鴨爪螺螄煲是廣西柳州的特色美食，鴨爪油炸后 ， 皮是非常的香 。加上螺螄的鮮味，那口感簡直了，賊拉拉香 。柳州這邊煲這個一般會加油果和酸筍以及辣椒 。沒有吃過的可能不會有誘惑力，一但吃過，對它的鮮，辣，香難以忘懷 。再喝點小酒，那叫一個美 。下面我來說說做法 。
主料：鴨爪600克，酸筍100克 ， 螺螄600克，煮好鵪鶉蛋15個
輔料：鹽少許，耗油少許，醬油少許，沙姜1大塊 ， 草果3個，香葉4片，陳皮2片，八角4個 ， 花椒10克，麻椒10克，干辣椒6個，姜片2片 ， 豆瓣醬2大勺，紫蘇3根，假簍2根 ， 桂皮3片 ， 油果12個
做法：帶皮的鴨腳洗干凈放入鍋中，倒入沒過鴨腳的清水，大火煮開后再煮3分鐘，撈出洗干凈，瀝干 ， 用廚房紙擦干水分備用（不著急的可以晾干） 。
鍋中放入適量的食用油，開始炸 。燒的油3成熱，下鴨腳進去炸，（記得做好防護喲，鴨腳里多多少少還是有水份的 ， 油溫高了會爆的）炸至兩面金黃撈出，放入高壓鍋內
螺螄提前浸泡吐泥，洗刷干凈，備好上面所說的輔料，把紫蘇 ， 假簍，酸筍切成絲，鍋中倒油，把花椒干辣椒姜片等香料爆香，再加入豆瓣醬翻炒均勻
倒入瀝干水分的螺螄翻炒一會 ， 加入醬油耗油，翻炒 。再放入切好的紫蘇假簍等翻炒 。加入水，水要沒過螺螄，加入食鹽 ， 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。
把鍋內所有的東西倒入高壓鍋，加入鵪鶉蛋，加入沒過螺螄的溫水 。放上油果，蓋上蓋，按煲湯鍵，等鍵跳了，排氣就可以吃了 。
制作過程還好，就是配料太多 。不過想做自己愛吃的美食，就不能怕麻煩 。有什么更好的做法 ， 歡迎在評論區討論 。謝謝 。

鴨腳螺螄的做法大全 螺螄鴨爪的做法及配料

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鴨腳螺螄的做法大全 螺螄鴨爪的做法及配料

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鴨腳螺螄的做法大全 螺螄鴨爪的做法及配料

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一、主料:螺螄適量、鴨腳適量、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、香菜（可根據個人喜好準備）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）田螺鴨腳煲的做法....
一、主料:螺螄適量、鴨腳適量、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、香菜（可根據個人喜好準備）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）
田螺鴨腳煲的做法：步驟1、田螺買回來要養幾天 ， 買養好的可以馬上煮了 ， 沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈 。
田螺鴨腳煲的做法：步驟2、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干 ， 柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃 。
田螺鴨腳煲的做法：步驟3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油 ， 再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開 ， 水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少 ， 放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些 。
【鴨腳螺螄的做法大全 螺螄鴨爪的做法及配料】田螺鴨腳煲的做法：步驟4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘 。