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蛤蜊---青島人叫嘎啦 ， 最有名的是出產在青島紅島的嘎啦，（紅島是青島一個街道的名稱），每年的四月二十五日是一年一度的“青島紅島蛤蜊節”，青島電視臺還有一個挖嘎啦的欄目，每天和市民互動，每年的這個時候 ， 大批的各地游客在青島海邊趕海，挖蛤蜊、敲牡蠣、捉蝦捉蟹，抓小魚，感受著大海對人們的饋贈 。
對于嘎啦在全國來說，再也沒有哪個城市，像青島那樣緊密的聯系 。嘎啦和每個青島人有分割不開的情愫 ， 青島銀有一句非常經典的話“來青島吃嘎啦，哈啤酒”（青島人喝說成哈），你沒有吃過嘎啦沒有哈過青啤，別說來過青島啊 。
蛤蜊很多都喜歡吃 ， 當然也有很多種類的吃法，比如：蛤蜊燉蛋 ， 辣炒蛤蜊 ， 還有各種蛤蜊湯 。對于青島人來說，最經典的，也是最簡單的，也是最原味的做法就是，干燒 。
1.蛤蜊二斤放盆里用手搓洗干凈備用 。
2.起鍋，把蛤蜊直接倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒至蛤蜊一個個的全部張嘴，關火裝盤即可 。
小貼士：買蛤蜊時要問好吐過沙的，買回家略微洗下就可以燒，什么也不要放，蛤蜊本身里面是有汁水的 ， 煮出來是帶咸味的，這樣的燒法叫原味蛤蜊，入口咸香鮮美，讓你鮮的不要不要的 。
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蛤蜊營養又鮮美 。在市場上買回蛤蜊，可以在水中放一點鹽、幾滴香油，將蛤蜊放入，攪動攪動放置一兩個小時，讓其跑跑沙 ， 可以帶殼入菜 。我最喜歡帶殼的兩種做法一個是蛤蜊冬瓜湯，一個是蛤蜊粉絲 。
冬瓜去皮切5毫米的片，蛤蜊吐沙吐干凈 。熱鍋倒油，放入蔥姜稍煸炒后放入蛤蜊翻炒均勻 ， 蛤蜊大部分開口后可以加沒過食材約2指的水，輕輕翻動后加入冬瓜片，蓋鍋蓋調中火，待開鍋后煮到冬瓜熟了，加鹽、幾滴香油、撒一把香菜即成 。
【辣蛤蜊的做法 蛤蜊怎么吃法家庭吃法】蛤蜊粉絲 ：粉絲提前泡軟，蛤蜊吐凈 。熱鍋倒油，加入蒜末（多一些），兩勺郫縣豆瓣炒香，加入蛤蜊翻炒均勻加入生抽，適量白糖提鮮，部分開口后加入少量水（不要多，最后成品保留商量湯汁就好），加入泡好的粉絲 ， 蓋鍋蓋煮一煮，煮好后嘗一下咸淡，加入適量食鹽 。



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