一說蛋白質食物，很多人首先想到的是優質蛋白質食物魚肉蛋白，認為只有這些才是好的 。其實非也 。
優質蛋白食物只是氨基酸種類與人體所需最為相近而已 ， 并不是含量高低 。那什么食物含蛋白質高呢 ， 這個問題可以從兩方面看，一個是食物本身含量高，另一方面是因為我們平時吃的量大所以我們獲取的蛋白質比較多 。
干黃豆

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干黃豆的蛋白質含量為40%，而且是優質蛋白 。算是食材本身蛋白質含量最多的了 。但是《中國居民膳食指南2016》（以下簡稱“”指南）建議 ， 我們每天吃黃豆類食物25g ， 也就是能補充蛋白質10g 。這個值就一般般了，當然如果你每天吃的多一些那相對補充的也比較多了 。
畜禽肉類

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畜肉類蛋白質含量為10%-20%，禽肉類蛋白質含量為16%-20% ， 優質蛋白，指南建議每天攝入畜禽肉類40-75g ， 補充的蛋白質為4g-15g 。
魚蝦類【蛋黃中含有較高的卵磷脂,它是天然的 植物蛋白質含量高的食物有哪些】

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魚蝦類蛋白質含量為18% ， 優質蛋白，指南建議我們每天攝入40-75g魚蝦類，每天可補充蛋白質7.2g-13.5g 。
蝦類是比較推薦的 ， 因為它是高蛋白低脂肪食物，每100g海蝦中含蛋白質16.8g ， 脂肪0.6g 。如果你為了補充蛋白質多吃一些 ， 也不會擔心長胖或者能量太高 ， 是補充蛋白質良好的來源之一 。
糧食

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糧食的蛋白質含量為10%，指南建議每天攝入250g-400g，每天可獲取蛋白質25-40g 。
雞蛋

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雞蛋含蛋白質12% ， 一個雞蛋中蛋白質含量大約是6g，優質蛋白 。
2個蛋清可補充蛋白質8g，脂肪0.1g，幾乎無脂肪，是高蛋白低脂肪食物，也食補蛋白質最好來源之一 。
以上數據也說明 ， 食物本身含蛋白質高是一方面，如果想補充蛋白質還要注意我們平時吃的量 。如糧食中蛋白質含量不如干黃豆、魚蝦或者畜禽類，但因為攝入量大，補充的蛋白質量也是很豐富，不容忽視的 。
【作者：劉倩
國家公共二級營養師
衡膳營養+編輯、微課負責人
中國營養學會會員】
一般是：肉類、魚類、家禽類、蛋類、堅果類、豆類

今天主要說一下雞蛋 。

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雞蛋：優質高蛋白，健腦益智緩衰老
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高 。
1、保持身材
其實雞蛋的脂肪都在蛋黃里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖 。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的 。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要 ， 還有降低膽固醇的作用 。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果 。
4、保護肝臟

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