夏季來一杯酸梅湯，解渴又降暑 。在外面商販那里購買的酸梅湯往往都是糖精加酸梅香精勾兌而成，只能解渴，對身體無益 。我教大家熬制真正的酸梅湯，用料簡單，而且能夠起到消暑祛濕、解油膩、生津止渴的保健作用 。
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配料簡單 ， 價格便宜，五味料：烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花 。
調味用冰糖
烏梅是酸梅湯的主料 ， 烏梅中含有大量有機酸，能夠刺激我們生津 ， 起到止渴的效果，而且這些有機酸還能夠提高人體免疫力，其中的枸櫞酸更是能夠防止血管老化 。同時，烏梅還含有大量維生素B，對人體也有益處 。
我們現在介紹具體怎么制作
如果熬制3000ml的酸梅湯，那么我們需要烏梅45g，山楂45g，陳皮23g ， 甘草8g ， 桂花少許 。
烏梅，山楂 ， 陳皮，甘草的比例就是6:6:3:1
首先將上述材料用清水洗干凈，將45g（約一兩）烏梅、45g山楂、23g（半兩）陳皮和8g甘草加入3000ml的水中煮沸，煮開后調成小火再慢慢燉30分鐘 。
熬好后再倒入一些清水 ， 繼續熬，這樣可以充分將上述幾種藥材的味道調動出來 。再熬個20分鐘 。
熬20分鐘后 ， 根據自己的口味加入冰糖 ， 撒入桂花 ， 再繼續燜煮5-10分鐘后即可
將酸梅湯涼一涼 ， 或者冰鎮，就可以飲用了 。
這里有幾個注意點
1.調味一定要用冰糖，因為烏梅中有很多酸，采用冰糖可以中和多余的酸 。而且冰糖越熬越甜，只需少量即可達到滿意的效果 ， 減少了我們糖分的攝入量 。
2.甘草用量不可過多，否則會敗味
3.下列人群不建議長期或者大量飲用酸梅湯
（1）有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃酸分泌過多的患者 ， 因為酸梅湯中含有大量酸成分，可以加重病情，應該避免
（2）小朋友的胃黏膜尚未發育完全，也不宜長期大量飲用酸梅湯，可能會導致胃受傷害 。
兒時父母帶我去過北京喝過路旁大鍋熬制的酸梅湯長大之后 ， 也曾在餐館里，飲料店喝過，但那味道似乎對不上號，可能是記憶里的味道才是最難忘的吧 。
說起酸梅湯 ， 該數北京的“信遠齋”最為出名了吧，當然還是老北京的事了，那時還喚作“北平”信遠齋也只是兩間小小門面，大缸盛著的湯簡潔、干凈 。梁實秋老先生寫過文感嘆：“很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的，我每次去喝，不是為解渴，是為解饞 ?！?br /> 如今，信遠齋的罐裝酸梅湯也能在網上購到了 ， 可我細細一看，卻已是各地工廠批量加工了，若想喝傳統大缸裝的，可能要如梁實秋老先生文章里說的：“您請過來喝了 。”
罷了 ， 自己動手吧 。
原料：
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熬制方法：
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最后撒入桂花，清香撲鼻，冷卻即可飲用 。冰鎮或者加冰塊，口感更佳 。
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