悟空問答家常韭菜有那些功效
韭菜在我國有悠久的栽培歷史，民間有《韭菜是穿腸草》之說，還有〈春吃香，夏吃臭，多吃傷脾胃〉之說法，(內經)中有五菜為充是韭菜 。
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一，韭菜食療成份：含胡蘿卜素，維生素C，礦物質有，鈣，磷，鐵 ， 大量的纖維素和蛋白質，碳水化合物和揮發性芳香油 。
二，性味與功效：味辛溫 。有溫陽解毒 ， 下氣散血，調合臟腑，益陽止泄，益腎補肝，充肺氣壯，止痛生肌，助陽固精，故有(起陽草)之說 。
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上圖是農家栽培扎好商品韭菜 。
三，主治應用：肋間神經痛，吐血，鼻血，血尿 ， 下痢 ， 糖尿??，痔? ，脫肛，被蟲螫傷，鐵打損傷等 。
四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激腸胃 ， 增進食欲，對痢疾，傷寒，大腸變形桿菌 ， 金黃葡萄球菌有特殊抑制作用 。
五，介紹農家蒸餃制法與功效
1，健康功效：益氣生?。?助陽固精 ， 溫中，補腎益肝功效 。
2 ， 食用材料：韭菜200克，豬肉500克，餃子皮500克，花生油25克，蔥花15克，白糖15克 ， 姜末 ， 白抽，鹽 ， 適量少許 。
3，蒸餃制作工序：(1)將豬肉絞細粒，放入大碗加姜末，蔥花，鹽 ， 糖拌勻15分鐘后，熱鍋內放入花生油快火妙熟起裝盤上作心料 。
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2，準備的餃子皮，按圖用可指恣勢放入心料，再捏成折子 。
3，把捏包好餃子放入蒸格上擺好 ， 鍋里水燒開后放入蒸鍋內 。
4，大火蒸15分鐘，關火悶5分鐘 。
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5，很簡單做法，美味的韭菜蒸餃就出鍋了 ， 再配上香醬料可以吃咯！
六，韭菜食療應用功效治法
1，反胃病癥：韭菜汁100克，牛奶一盞 ， 生姜汁半兩和勻，溫服 。
2，跌打損傷，瘀血腫痛：鮮韭菜3份 ， 面粉1份，共搗成糊狀，敷于患處 ， 每日敷2次即可 。
3，陽道不振，腰膝冷痛：韭菜白8兩，核桃仁2兩，同芝麻油炒熟，日食2次，連服10天 。
4，牛皮癬外擦：韭菜汁與大蒜搗成泥狀進行外擦，日二次擦8天 。
5，鵝掌風外擦：韭菜汁適量與蓖麻子搗爛外擦，每日擦2次見效 。
編后 ， 李時珍說：韭葉溫熱，根溫功用相同，生則辛而散血，溫熱則甘而補中，乃肝之菜 。客家吳氏 。謝！謝！
問題：韭菜有什么功效和作用？
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答案：韭菜有很好的藥食功效和作用 。韭菜有補腎溫陽、益肝健胃、順氣理血、潤腸通便，有增進胃腸蠕動，治療便秘 ， 預防腸癌等功效 。
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韭菜是種柔嫩香辛類蔬菜，有鮮美的風味，有辛辣的味道，既可作烹飪時的佐料 ， 又可炒食、涼拌吃、做湯吃，還可用來拌餡包水餃，蒸包子，做烙餡餅等等食法 。
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韭菜營養價格非常高，營養物質十分豐富 。據資料顯示，每100克韭菜中含蛋白質2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纖維1.2克 。韭菜含有大量的維生素，如胡蘿卜素1.37毫克 ， 維生素A10.1毫克，維生素B20.14毫克，維生素C25毫克 。韭菜中含的礦物質元素非常多，如鈣50毫克，磷48毫克，鐵1.2毫克 。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以具有辛辣味 ， 有促進食欲的作用 。
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