很高興回答這個問題，我是晨末記食，關于羊角面包怎么做？
羊角面包也叫作可頌 ， 是歐洲他們非常傳統的法式面包之一 ， 就像我們中國的包子一樣，在歐洲他們的可頌面包也是非常普通的一種食物，經常都是一杯咖啡加一個可頌就可以搞定早餐或者點心了，吃起來也是充滿了奶香的濃郁，但是真的是個熱量炸彈哦！
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做羊角面包需要注意什么？一，面粉的選擇：在我們中國只有用高筋中緊低筋面粉來區分面粉，但是法式面粉在法式的面點上都是用T45/T55/T65,來區分的，做羊角面包一般都是選擇T55/T65這樣的專用面粉來做，用其它面粉多少會有點點不一樣，但是沒多大影響！一般家庭都沒有，就用高筋面粉代替就可以了！
二，面團的延展性：我們在做羊角面包的時候，也要把手套膜揉出來，這樣讓它的延展性更加好，在整形的時候，更好整形 ， 不會輕易斷裂
三 ， 開酥：開酥，其實就是把黃油和面團，融合在一次，但是是用"折疊"的方式 ， 折疊進去黃油 ， 讓它可以使面團的層次分明，這是現在很多開酥面包都會做的步驟！并且開酥的環境最好在20度左右，如果溫度太高，黃油非常容易化掉 ， 造成漏油！
四 ， 發酵：我們做羊角面包的時候，發酵也是要非常注意！發酵的溫度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建議在烤箱發酵，因為溫度過高或者過低，發酵速度的快和慢都會影響羊角面包的組織，30度左右的溫度，發酵1個半小時左右，溫度太高，做好容易發酸，溫度太低，消耗的時間就太久了，它的組織就有非常完美的蜂窩狀了！
五，塑形：我們在開酥的時候 ， 知道把黃油包裹進面團 ， 那么我們在包裹面團的時候 ， 我們需要進行“折三折”操作 ， 要反復進行3次，而且每次整形好都需要把面團放入冰箱冷藏30分鐘，讓它松弛好，才能進行下一步的松弛！不能偷懶哦！
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羊角面包（可頌）食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，鹽12g，雞蛋1個 ， 鮮酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g ， 黃油40g
開酥：片狀黃油250g ， 另外放
步驟：
①把開酥的黃油放一旁 ， 把所有材料的混合在一起揉成面團
②再把面團揉出手套膜 ， 把面團放入冰箱冷藏1個小時左右，把面團冷藏至微微發硬 ， 又有點軟的樣子就可以了
③把片狀黃油搟成16*20CM左右的大小的片狀 ， 放入冰箱冷藏至稍微硬一些 ， 把冰箱的面團拿出來，把面團搟開，放入黃油片，進行一次3折，放入冰箱30分鐘，再拿出來操作，反復3次即可
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④把冷藏好的面團拿出來，輕輕搟成薄片，把面團分割成三角形，然后把每個面團從底部按一下 ， 再卷起來，這要就像一個小羊角的形狀了
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⑤把整形好的面團放在30度左右的環境發酵1個半小時 ， 發酵至2倍大左右，手指輕微按壓有回彈就發酵好了
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