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鹵水少了該怎么補鹵水

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鹵菜時，如何及時合適地補充鹵料？
鹵菜時 ， 要合理補充鹵藥 ， 既要自己的鹵菜香如吃，又要節省成本開支，讓自己多賺點錢，對于這個問題說實話，只能夠視你自己每天鹵菜生意的好壞，鹵新菜量的大小來決定，這還真沒有一定的限制了是吧 。
七星老農過去九十年代時在長沙市做過十年鹵菜 ， 下面七星老農就把如何及時補充鹵藥這個經驗分享給大家，希望對想做鹵菜生意創業的朋友們有所幫助的了 。


【鹵水少了該怎么補鹵水】在眾多的中草藥中，能夠用來做上色做鹵藥的估計主要有三十八種，而鹵藥配方中都是以克為單位 ， 量大的20克，中等量的15克，而小量的才5克 ， 如果你想抓齊 38種鹵藥把菜鹵好鹵香的話，七星老農在九十年代的時候鹵藥便宜，抓一副鹵藥才十幾塊錢 ， 而且那時候做鹵菜的人少，鹵菜生意又好，所以那時候我更換鹵藥比較勤密 ， 鹵出來的菜根本就不使用任何食品添加劑，鹵出來的菜比現在的鹵菜香多了，味道兒也多了 ， 那時候我可以說做鹵菜放鹵藥3天換一次鹵藥包，再加上晚上用一點八角，桂皮，香葉用一口鋁鍋，加二十幾斤水，放到煤炭爐子上要另外熬水，到第二天凌晨四點鐘起床之后，再把這熬制出來的水加入鹵鍋，再加點兒糖色去鹵菜，這樣子鹵出來的菜色，香，味天天能夠保持平衡 ， 絕不簡化手腳，決不能讓自己的鹵菜質量降低了，在顧客們中留下了良好的口啤 ， 當然自己鹵菜生意好，也收獲更大的利益了是吧 。


可是到了現代經濟社會，由于中草藥漲價了 ， 再加上現在做鹵菜生意的人又多，鹵菜市場競爭也十分的激烈了，如果我們做鹵菜生意不講究成本，不及時補充鹵藥的話，可能會導致自己鹵菜店沒有錢賺 ， 或者是浪費了鹵藥是吧 。
及時合理補充鹵藥的方法如下辦法一，鹵藥包實行新舊更替
鹵藥包實行新舊更換，不但可以節省鹵藥成本，保持菜品的香度，而且還可以節省中草藥，不會造成鹵藥浪費了的 。

鹵水少了該怎么補鹵水

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其辦法是一副新鹵藥只能使用7天時間 ， 7天之后必須要更換一次新鹵藥，你換了新鹵藥包了之后，舊的鹵藥包留下，千萬別扔掉了，七星老農自有妙用的 。
辦法二 ， 預先熬制鹵藥水
也就是說你鹵鍋里天天需要加水，千萬別直接加入白自來水了，你晚上必須要用另外一口鋁鍋或者是鹵桶 ， 加上一點適量的自來水，把它放到已經封了火的煤炭爐子上，再在鍋里加入剛剛替換下來的舊鹵藥包，里面還可以放點桂皮，八角 ， 香葉一起去熬水，這樣子熬制出的水，并不會比你新換的鹵藥包香味差的了 ， 這樣一來你鹵菜時，把舊鹵藥包熬制出來的水倒入鹵鍋中，加點糖色，把新鮮的要鹵的菜放進去，然后再在菜上托上那個新鹵藥包去加熱，也就是說你一副新舊鹵藥可以相互交替可以用上14天左右，而且鹵出來的菜香噴噴的，味道兒棒棒噠了啊 。

鹵水少了該怎么補鹵水

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所以 ， 七星老農個人認為，上述我所講的兩種更換鹵藥的辦法，既經濟又實惠，又不浪費鹵藥，同時又節省了成本 ， 又能幫助到了你能夠做出"色香味"俱全的鹵菜了是吧 。大家認為呢？歡迎大家都在評論區留言，看看大家還有什么其它的，更好的辦法去及時補充鹵料呢？讓大家相互交流學習一下吧！謝謝大家了！