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在我們生活中，雞肉是非常常見的一種肉類，也非常受大眾的喜愛 ， 在炒菜中也會經常用到雞肉 ， 青椒炒雞肉怎么做雞肉能保持嫩而不柴呢？下面給大家分享一下做雞肉的小技巧 。
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青椒炒雞肉
雞肉的選擇我們希望做出來的雞肉嫩而不柴 ， 在選用雞肉的時候就要注意了，選對了一塊好的雞肉 ， 那么就成功了一半 。那么什么雞肉才是做菜的首選呢，當然是雞腿肉了，雞腿肉是雞身上肉質最細嫩，最適合炒菜的肉了，選一個優質雞腿肉來炒菜 ， 那么你就成功了一半，下面說一下另一半 。
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雞腿
雞肉的烹飪我們選用了一塊優質的雞腿肉，接下來就要好好利用這塊雞腿肉 。雞肉在炒菜的過程中很容易流失掉自身的水分 ， 造成肉質變老，所以我們在炒菜前一定要對雞肉進行腌制，腌制的作用就是防止在炒菜的過程中雞肉水分的流失，提前將水分鎖住 。下面具體講一下青椒炒肉的做法 。
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雞腿肉腌制
青椒炒肉的制作準備食材：青椒、優質雞腿肉、蔥姜蒜
- 青椒切成大小均勻的小塊 ， 也可以用手掰
- 雞腿去骨，切成和青椒大小一樣的小塊（大小根據個人喜好自己切）
- 雞腿肉放入碗中，加入少許鹽、老抽、料酒、耗油、淀粉腌制10-20分鐘
- 鍋燒熱油 ， 下入腌制好的雞肉，小火煸炒，雞肉兩面金黃即可撈出
- 不用刷鍋，少油，油開下入蔥姜蒜爆香鍋底，接著下入青椒
- 翻炒一分鐘，下入雞肉，開大火翻炒，加入鹽、少許老抽、胡椒粉調味
- 可適當加入少許清水 ， 大火翻炒30秒即可出鍋
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青椒炒肉
這樣一盤青椒炒肉就制作好了 ， 雞肉嫩而不柴，整體香氣撲鼻，色澤誘人，真乃下飯神器呀 。如果有其它意見的小伙伴可以評論區一起討論一下 ， 謝謝大家！
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青椒雞肉
你好，可以通過以下步驟來讓雞肉不柴
主材料：雞胸肉
輔料：青椒、姜、蒜、蒜苗、
調料：料酒、生抽、色拉油、香油、老抽、郫縣豆瓣醬、生粉、胡椒粉、雞蛋
制作流程：
【青椒炒雞肉的家常做法大全 青椒雞肉怎么炒】1；將雞胸肉切片、加入雞蛋、老抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻加入水芡粉
2；熱鍋下入色拉油燒至5成熱、下入碼好的雞胸肉滑鍋至短生撈出
3；熱鍋下色拉油下入切好的姜蒜片煸香、下入豆瓣醬煸香、下入青椒煸香、下入滑好的雞胸肉，調入少許鹽、糖、味精、雞精 ， 翻炒均勻勾入少許水芡粉淋少許香油出鍋即可
這樣做出來的青椒炒雞肉又嫩又滑特別
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