你好，我是剩廚回鍋肉小王，很高興回答你的問題！關于怎么做泥鰍才好吃的問題，下面我給你介紹一道黃燜泥鰍做法，希望你能喜歡！
1將泥鰍買回家，宰殺好，以半斤1份為例，去內臟洗凈，洗時可以抓點鹽，這樣能去除更多的血污和表面粘液，控干水份，碼上姜蔥料酒腌一下備用！注意殺的時候千萬別弄破苦膽，萬一弄破趕緊用流水沖洗干凈！
2鍋洗干凈，燒油八成熱，將碼好的泥鰍下鍋炸到表皮泛黃收緊，撈起 ， 注意下，泥秋下鍋先不要翻動，這時一翻會爛成一鍋！待成型后，表面收緊不容易爛了再撈起 ， 這樣燒出來才成型飽滿！
3泡姜1兩，泡海椒2兩，姜蒜二兩均剁細，芹菜二根切節，小青椒2根切馬耳朵，大蔥切馬耳朵 ， 小米辣5根切馬耳朵，仔姜1兩切絲備用！
4鍋燒熱，放少許化豬油，再放入食用油，燒至四五成熱，下干花椒適量 ， 干辣椒節適量，熗出香味，再放入姜，蒜末，泡椒末和郫縣豆瓣醬1勺 ， 炒香出色，摻入適量鮮湯，熬出香味，撈去上面的干辣椒花椒，及一半料渣 ， 放λ炸好的泥鰍，加入料酒，生抽，米酒 ， 香醋各一小湯勺，白糖少許 ， 小火加蓋燜五分鐘，然后放入3備用的輔料燒入味，仔姜起鍋前加入，將湯汁收濃，起鍋裝盤撒上香菜點輟即成！這樣做出來健康又美味，不用放味精，雞精了！
成菜特點，色澤紅亮誘人，泥鰍外表酥香，且綿軟可口，下飯佐酒皆宜！
【冬天放生泥鰍會凍死嗎 冬天怎么搞野生泥鰍】希望我這個分享能給到你一點幫助，謝謝！

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泥鰍是涼性食物 ， 常期活動在淤泥中 ， 身上帶有淤泥味， 。紅燒為最佳烹飪方法 。椒鹽和做湯也是上選



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