喜歡吃面不只是河南人，北方人都愛吃，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面，糊湯面 ， 和燜面 。
炎熱的夏天最好吃就是蒜面 。用高筋面粉和面，盡量和濕點 ， 用壓面機壓好 。準備蒜汁 ， 用大蒜在石臼里用力搗成呢加水，加香醋，加小磨香油 。攤雞蛋片切成絲，嫩黃瓜也切絲 ， 綠豆芽洗好焯水投涼備用 。把面條煮好，撈到大碗里，荊芥洗凈 ， 依次把雞蛋皮切好的絲，黃瓜絲，綠豆芽，荊芥一齊放在面條上面澆上蒜汁就行了，一碗止餓，消署的涼面就做好了 。
到了冬季天氣嚴寒，吃碗熱騰騰的糊湯面頓時渾身熱乎乎 ， 使寒冷隨之而去 。糊湯面壓寬面條，用五花肉一斤，白蘿卜一個，芹菜一斤 ， 芫荽一小撮 。把肉切成片，鍋里放油，放五花肉，干花辣 ， 八角，干紅辣椒爆香，蔥姜 。放芹菜，放蘿卜 ， 燒水下面條 ， 開鍋后淋的面芡，放點芫荽，放點味精就行了 。一鍋香噴噴的糊湯面就做好了 。
到了春天，人們愛饑餓，有碗燜面再好不過，再來一瓶啤酒，一碗紫菜雞蛋湯，真是美美的一頓 。燜面用五花肉切片，在壓細面條，準備黃豆芽，芹菜 。鍋里放油，放花辣、八角、干辣椒，爆香 ， 放五花肉、芹菜、豆芽炒快熟，加一小碗水，把面條拌上油放在菜上面 ， 水能浸著面條即可 。蓋鍋燒三分鍋，快速翻下面條，再蒸三四分聽不到鍋內有嗞嗞的響聲就好了，拌勻就能開吃了 。
這幾種面條不只是河南人愛吃 ， 喜歡吃面的人都愛吃 。
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您河南人，我山西人，都是面食大省 。說句實話 ， 小時候的我不愛吃面，隨著年齡增長，對面條喜愛程度與日俱增 。
老趙老家是山西永濟 ， ，最愛吃就是家鄉有名的永濟扯面，從上高中起吃到現在 ， 三十多年了總也吃不夠，每次回老家都要吃兩碗 。所以永濟扯面排第一當仁不讓 。
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第二就是老趙自己家里做的西紅柿雞蛋面，俗稱撈面 ， 百吃不厭 。
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第三名，老趙選兩種面并列第三，去掉那個都不忍心 。炒刀削面算一個 ， 反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削面是山西有名的一種面食，就像河南燴面一樣 。
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最不忍心放棄的就是曲沃饸饹面 ， 在侯馬生活了二十多年，饸饹面已經融入老趙的生活 ， 幾天不吃就想，可以說在目前階段，饸饹面就在日常生活當中 。
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【拌面的面是什么面 你知道最好吃的面是什么嗎】中提問者只讓寫前三名 ， 所以老趙就寫到這，每個人口味不一樣，所喜歡的面條也不一樣，如有雷同，純屬巧合 。
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