對于辣椒油，葉子家是從來沒有斷過 ， 尤其是夏天就更離不了了 。
各種涼拌菜、拌面、燒烤等，加點辣椒油，噴噴香，家里臨時來客人也不慌，各種快速涼菜拌一拌就上桌 ， 好吃又簡單 。
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對于辣椒油的做法 ， 葉子分享過好幾個版本了，先說最簡單的做法 。
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最簡單的做法：
準備辣椒粉、鹽、植物油
辣椒粉在澆油之前一定要浸濕 ， 不能直接澆油，不然就糊了 ， 口味差也難看 。
先用熟油把辣椒粉浸濕，加鹽，然后油燒到微微冒煙后分次淋入 。
這是最基礎的做法 ， 其實要做最好吃最香的辣椒油是有講究的 。
我來分享一下我的私房做法，每年都會做很多，家人朋友都特別喜歡 。
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先看一下材料，辣椒油要香要好吃 ， 辣椒得多用幾種 ， 這樣做出來口味才有層次感 。
我用了二荊條、燈籠椒、子彈頭的干辣椒 ， 還加了一點家里自制的泡椒和剁椒，這個要是沒有就不加了 。
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辣椒油做出來沒有生辣生辣的味道，而且還紅，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分 。
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再把幾種辣椒打成粉 。
喜歡麻辣的還加點花椒粉，花椒粉分為紅花椒和青花椒 ， 兩種花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻 。
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辣椒油的油最好選菜籽油，菜籽油要進行熬煮 ， 加入各種香料和生姜、大蔥、洋蔥，這些材料熬煮黃后撈出不要 。
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然后淋入到加了鹽的混合辣椒粉中，分次淋入，油溫要掌握好 ， 一邊炸一邊攪拌 。
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為了更香更好吃，趁熱加熱熟芝麻和花生碎 。
放涼后玻璃瓶裝起來，冰箱冷藏保存 ， 噴香噴香的辣椒油 。
香料類根據家里現有的來做就可以了，家庭用不用太嚴格 。
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如果想要更詳細的比例，以及各種私房醬料做法，關注我微信公眾號“葉子的小廚”吧，總目錄里一查就找到了 。
辣椒油不僅可以拌涼菜、還具有開胃的作用 。
老韓今天就給大家分享一下辣椒油的制作方法 。
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家庭制作辣椒油的方法干辣椒250克十三香陳醋食鹽蔥姜蒜桂皮香葉白芷八角花椒食用油500克白芝麻適量
①干辣椒打磨成粉，放入少許十三香、食鹽、陳醋在放入少量的水攪拌均勻
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②過上火倒入油 ， 放入蔥姜蒜、桂皮香葉白芷八角花椒炸成金黃色撈出爆炸 。
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③用勺子把油一勺一勺的澆在辣椒面上，邊澆邊攪動辣椒面，直到澆完油，最后撒入芝麻攪動一下即可
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