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酸菜包子餡的做法 酸菜包子怎樣做

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您好！我是營養師王喜萍，地地道道的東北人，對東北的酸菜包子，酸菜餃子的做法還是比較熟悉的，在這里和大家分享一下：
要做酸菜餡的，首先是在秋天9-10月份，東北人都喜歡把秋天的白菜稍微晾曬一下，在大缸里面放一層白菜 ， 撒少許鹽，然后再放一層白菜.......最后在白菜上面放一塊大石頭壓上，過2-3天，填滿水，經過一個月后，由于乳酸菌發酵產生乳酸，反而抑制了其他細菌的生長繁殖，白菜就不腐爛了，這樣就是腌制的東北酸菜 。

酸菜包子餡的做法 酸菜包子怎樣做

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酸菜餡一般是離不開肉，缺肉不好吃 ， 一般要用豬肉 ， 稍微帶點肥肉，先將肉剁碎 ， 加從、姜末，食用油炸開，放入 ， 加適量醬油、味精、鹽、花椒粉等拌勻；酸菜撈出，控水，用清水洗凈，先切絲，后剁碎，用紗布攥出多余的水，然后放入豬肉餡中拌勻即可，主要餡不要太干 ， 如果太干，可以在肉餡中打入少量水 。
酸菜包子餡的做法 酸菜包子怎樣做

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包子要用發面，將發好的面適度加少許蘇打粉，或面堿 ， 揉勻，也可將蘇打粉，或面堿加水溶劑后放入面團中揉勻，揪成小劑子，包餡，然后上屜蒸 ， 一般20-30分鐘，視包子大小而定 ， 關火，避免包子塌陷呈透明狀 ， 待5分鐘后起鍋即可食用了 。
酸菜包子餡的做法 酸菜包子怎樣做

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跟其他的早餐包子比，酸菜包由于其獨特的酸味，反而激發起一天的食欲，讓人胃口大開 。早餐吃好了，人的心情也會變好，所以老公特別喜歡我早餐的時候做酸菜包給他 。連同事都想跟我學，說上次分享給她的酸菜包，老公婆婆都夸贊，連兒子都說好吃 。
酸菜包子餡的做法 酸菜包子怎樣做

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酸菜包食材：發酵面團500克（面粉350克+酵母+白糖10克+水150克，發酵1小時左右）、酸菜300克、五花肉200克
調料：蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉、香油
做法：
1、把酸菜用清水簡單沖洗下，瀝干 。
2、酸菜剁成酸菜末，擠干水分，五花肉剁成末 。
3、將豬肉末放入盆里，加入蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉，攪拌均勻 。
4、將酸菜末放入 ， 再加入香油，攪拌均勻成餡料 。
5、把發酵好的面團搓成條 ， 切成劑子（面團大小根據自己平時習慣），用搟面杖搟皮 。
6、把餡料包好，然后提褶收口，捏成圓形包子，擺在蒸鍋里面 。
7、鍋里放清水，煮開后，大火蒸15分鐘左右，取出即可 。
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