紅棗饅頭與做饅頭一樣只是加了棗，面團的要求會更高 。
應該這樣做：
1、15克酵母加入到500克溫水中化開激活，而后分次倒入1000克面粉中，邊倒邊攪拌，和成面團，靜醒一會再揉 ， 如此反復三次后，放溫暖處發酵到1倍到2倍大，拿出放案板上，兌2克堿水 ， 揉一會靜醒一會，往復三次，使面團外表光滑內部細膩 ， 靜醒待用 。紅棗泡在水里洗凈后待用 。

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2、制做紅棗饃 。（1）把醒好的面團揪6小塊，搓成中間粗點兩頭細的長條，每個長條折疊處放一顆紅棗，然后把6個頭從小捏在一起 ， 結合處沫點水再放一顆紅棗，然后二次發酵 。

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【一個饅頭上面放一顆棗 紅棗饅頭的各種做法】（2）、揪一塊比平時做饅頭大的面團，反復的揉 ， 至少揉一百多下，做成大饅頭，拿五顆棗從中間把核取了，不要把棗破，用煎刀在饅頭邊剪出一個環扣，把棗塞進去，進行二次發酵 。


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（3）、揪一團比饅頭大的面團，反復揉，也至少一百多下，然后搓成長粗條，中間粗兩頭細 ， 把兩頭捏扁，剪出花樣，然后卷起來把兩頭放在面團條上，彎曲處沫點水，放兩顆棗 ， 此時可二次發酵了 。
3、二發好了后一般蒸20分鐘 。
紅棗饅頭還很多種做法，一般在喜慶的日子或招待親朋好友時當做主食 。紅棗饅頭另類做法是把紅棗去核蒸熟打碎與玉米面和小麥混合做成紅棗饅頭 。
首先自然是正常和面、發酵 。接下來，有兩種方式 。
一是用整個的紅棗 。這種的話，隨便用什么樣的干棗都好 ， 也可以不去核 ， 一兩顆、兩三顆，裹進饅頭里去蒸就好 。不太建議包好饅頭后，再從外頭把棗按上去，不結實，很容易掉下來 。

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二是用打碎的棗沫和面 。這種肯定得去核了，而且，最好事先用溫熱的水把棗子泡一下，把棗皮也剝去 ， 以免影響口感 。

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