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腸粉粘米粉澄粉水比例是多少 腸粉粘米粉和澄粉的比例

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澄粉和粘米粉是兩種不同的粉 。


澄粉其實也是面粉，只不過是對面粉進行加工后的 。它是一種無筋面粉，也叫小麥淀粉 。它常常用來制作點心，比如做冰皮月餅，缽仔糕，涼皮，蝦餃，腸粉等等 。加了澄粉后，會讓點心看起來更加晶瑩剔透一點 ， 點心成品后一般成半透明狀 。一般情況下，如果家里實在沒有澄粉了也不方便立即出去采購，你也可以暫時用玉米淀粉代替，只是做出來后效果還是要差一些 。

腸粉粘米粉澄粉水比例是多少 腸粉粘米粉和澄粉的比例

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粘米粉就是普通米粉 ， 用家里做飯的大米磨成的粉，也叫大米粉或秈米粉 。做粉蒸肉 ， 蘿卜糕 ， 松糕等等 。大米粉富含蛋白粉，碳水化合物等，而且還富含銅 。除了糖尿病患者 ， 大部分人都適合吃粘米粉 。
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廣東腸粉一般是用粘米粉 ， 澄粉，玉米淀粉一起做成的 。具體做法如下：


原料：粘米粉80克，澄粉80克，玉米淀粉10克，水420克 ， 雞蛋3個，生抽老抽蒜蓉油鹽適量 。


1. 將粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合在一起 ， 加水攪拌均勻 。
2.放一個大的平盤在蒸鍋里，涂一層油 。然后將攪拌好的粉湯薄薄得在盤子里淋上一層 。然后將雞蛋攪拌均勻也薄薄得淋上一些，不需要將全部粉湯層蓋住 。
【腸粉粘米粉澄粉水比例是多少 腸粉粘米粉和澄粉的比例】3.蓋上鍋蓋，大概蒸3-5分鐘，表皮起泡泡了，就是可以起鍋了 。
4.起鍋后，淋上自己喜歡吃的醬汁就可以了 。做腸粉時，你也可以加一些蒸好的芥蘭菜搭配 ?；蛘咭部梢栽谀c粉里加一些料，比如蝦仁，香菇肉末等等 。


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現在對粘米粉和澄粉有了很好的了解后 ， 建議大家試試在家里做廣東腸粉，好吃，也簡單 。
有區別 ， 成分不同，澄粉又稱澄面，汀粉 ， 小賣淀粉，是一種無筋的面粉 。成分為小麥，粘米粉，是用禾本科植物稻的種子大米磨成的粉，又叫大米粉鳶秈粉
‘腸粉是用米磨成漿蒸出耒的